lunes, 31 de julio de 2017

Yacochuya: el mundo de los viñedos de altura

Por Andrea La Forgia - Colaboradora especial en Buenos Aires
Sommelier de Cava

Esta semana nos reunimos con Arnaldo y Marcos Etchart que nos presentaron sus vinos de Valles Calchaquies .
Esta cata tuvo lugar en Los Galgos, uno de los bares notables de Buenos Aires fundado en 1930.
Marcos nos contó que después de la prestigiosa bodega Etchart de su padre, comenzó a funcionar Yacochuya y fue la primera bodega en contratar a un enólogo francés, Michel Rolland, para asesoramiento en el año 1988.
Cuentan con viñedos antiguos, de aproximadamente 100 años, lo cual es uno de los ingredientes para obtener vinos de calidad.
El primer vino fue San Pedro de Yacochuya Torrontes 2016, estilo clásico, a partir de uvas doradas y maduras, súper expresivo en nariz, frutal, floral y con acidez equilibrada.
El segundo vino fue Coquena Corte 2015, un blend de los clásicos varietales de Salta,  Malbec, Cabernet Sauvignon y Tannat. Estructurado y potente, de viñas más jóvenes.
El tercer vino fue San Pedro de Yacochuya  2014. Una cosecha más que no decepciona. Desde la primera cosecha en el año 1992, mantiene su calidad en un corte en el que predomina el Malbec y Cabernet Sauvignon de viñedos de más de 2000 metros de altura sobre el nivel del mar. 
Luego de vinificarse por separado, tienen una maceración post fermentativa conjunta durante un mes, logrando un muy buen volumen en boca y luego pasa un tiempo en barricas.
El cuarto vino fue Yacochuya  2015, 93% Malbec y 7% Cabernet Sauvignon, con crianza, del cual se puede percibir su potencial de guarda. Potente, con intenso color y a la vez elegancia.
Además pudimos probar los que pertenecen a Fernando Dupont y de los que Marcos es también el enólogo.
Estos vinos de Jujuy, muy inusuales, son elaborados con uvas de viñedos que se encuentran también en altura , llegando a una  máxima de 3300 metros sobre el nivel del mar.
Degustamos Sikuri 2015, un Syrah carnico y algo ahumado y Pasacana 2014, un intenso blend 80% Malbec, 10% Cabernet  Sauvignon y 10% Syrah. 
Al finalizar, tuvimos una sorpresa : un proyecto reciente , que tiene que ver con destilar orujos, obteniendo grapa estilo italiano por un lado y elaborando un aromático aguardiente de torrontés de 40% de alcohol.
Todo esto nos demuestra que la familia Etchart está siempre innovando y elaborando muy buenos vinos durante varias décadas.



viernes, 21 de julio de 2017

Dos chenin blanc imposibles de igualar en su relación precio-calidad

Procedentes del mismo grupo vinícola, DGB, uno de los más prestigiosos de Sudáfrica, les recomiendo estos dos vinos blancos de entrada de gama, dos chenin blanc de características similares, pero igualmente distintivas, que nos ofrecen toda la elegancia y frescura de la tipicidad. La chenin blanc es una uva muy versátil y de gran personalidad que puede darnos vinos jóvenes muy frescos o algunos vinos más evolucionados, complejos y elegantes.
Haber tenido además la oportunidad de degustarlos en compañía de JC Bekker, enólogo jefe del grupo, es también un deleite y un placer que atesoro en mi bagaje de experiencias profesionales.


Douglas Green Chenin Blanc 2016
Coastal Region  -  Sudáfrica
Precio SAQ: $ 9,55
Cosecha tras cosecha desde hace ya más de 70 años es uno de los vinos emblema de la bodega, ¡y a mi particularmente es un vino que me encanta! Por su precio no puedo pedir más. De aromas de frutos exóticos, algo de naranja, duraznos maduros y miel, en boca siempre me seduce por su cuerpo untuoso, su equilibrio de sabores y su un final ligeramente acido muy refrescante.


Boschendal The Pavillion
Chenin Blanc (95%) y Viognier (5%)
Western Cape – Sudáfrica
Precio SAQ: 10,15$
Con aromas de frutos exóticos característicos de la tipicidad, este chenin blanc ofrece también algunas notas florales y cítricas muy agradables. En boca, el hecho de haber reposado en sus lías durante una fase de su elaboración lo convierte en un vino muy delicado y elegante. La pequeña proporción de Viognier le da también una textura y un cuerpo sostenido, siendo un vino de gran persistencia en el paladar. Una verdadera delicia de elegancia y fineza, accesible a todos los bolsillos.

Disponibles regularmente en las góndolas de la SAQ, son dos excelentes productos a base de esta variedad blanca que parece haber encontrado en Sudáfrica su mejor terroir. (MLF)

martes, 18 de julio de 2017

Solo espumantes


Por Andrea La Forgia - Colaboradora especial en Buenos Aires
Sommelier de Cava

Cruzat es una bodega dedicada exclusivamente a la elaboración de espumantes y solamente con método champenoise o clásico. En esta degustacion, realizada en Ser y Tiempo ,un pequeño y cálido bar de vinos y resto en Palermo, ciudad de Buenos Aires, pudimos probar 12 diferentes espumantes de sus tres segmentos comerciales.
En esta ocasión nos encontramos con Premier, que permanece un año sobre lías, es decir con sus levaduras al terminar su segunda fermentación. También con Premier especial, de los que se producen botellas limitadas y Cuvee, que permanece dos años sobre lías.
Además, estos vinos con burbujas proceden de distintas zonas de Mendoza, haciendo que las características del terroir se manifiesten claramente.
Lo más interesante fue que pudimos probar 4 vinos base, es decir, antes de que sean fermentados por segunda vez, imaginando cómo será el resultado final. Y por supuesto, comprobar ese resultado al degustar esos vinos una vez terminados.
Así, de botellas sin etiqueta comercial catamos un Chardonnay de primera fermentación de Luján de Cuyo y uno de Valle de Uco y de la misma manera dos Pinot Noir de las mismas regiones. 
Continuamos probando los espumantes finales, que además se componen de distintos porcentajes de estos varietales.
Esta inusual experiencia fue muy bien explicada junto con los detalles de elaboración por la enóloga Lorena Mulet.
En los siguientes vinos espumosos fuimos percibiendo sus diferencias, ya sea por porcentaje de Pinot Noir o Chardonnay o dosaje de azúcar , los cuales se clasifican en Brut, Extra Brut o  Demi Sec, o Nature, es decir,  sin dosaje alguno.
Todos ellos, bajo la dirección de Pedro Rosell Boher, quien obviamente nunca revelará su secreto acerca del licor que se agrega al final del proceso.
Y finalmente, llegamos a Cuvee Milesime, proveniente de la zona de Gualtallary, un 85% Pinot Noir y 15% Chardonnay sin agregado de azúcar.
Calidad y elegancia para los paladares más exquisitos.


miércoles, 12 de julio de 2017

Arboleda Chardonnay: tipicidad en su máxima expresión

Arboleda Chardonnay 2016
Viña Seña
DO Aconcagua Costa – Chile
Precio SAQ: $20,95
A la ya variada oferta de muy buenos vinos chilenos que tengo ocasión de degustar por estas tierras, hoy destaco este Chardonnay Arboleda proveniente de la atractiva zona Aconcagua Costa. Delicado y untuoso, me ha seducido por sus agradables aromas de durazno, peras y canela. Ese carácter frutado y acaramelado se percibe también en boca con un cuerpo envolvente y generoso. Su paso por madera le aporta algunas notas ahumadas que se amalgaman perfectamente con la fruta y que lo hacen un vino muy elegante y quizás diferente a otros chardonnays jóvenes del nuevo mundo, que pueden llegar a ser más frescos o ligeros. En este caso, el Arboleda Chardonnay 2016 es un vino para disfrutar y descorchar ahora, sin dudas, pero que también puede dejarse reposar unos 2-3 años y así alcanzar, en mi opinión, su máximo potencial. Disponible en las góndolas de productos de especialidad de la SAQ, este vino blanco de perfil mediterráneo y marcada tipicidad sabrá acompañar una infinidad de comidas. En este caso ¡lo he maridado con un delicioso Pad Thai de camarones! (MLF)

lunes, 10 de julio de 2017

Descorchando los vinos Melipal

Por Andrea La Forgia - Colaboradora especial en Buenos Aires
Sommelier de Cava

Días atrás, pude asistir a una cata en una renombrada vinoteca, Lo de Joaquín Alberdi, en Buenos Aires.
Los vinos, todos tintos, llamados Melipal, que significa Cruz del Sur, como las estrellas, son muy buenos ejemplos de aquellos que se hacen bien y cuidadosamente, que muestran el lugar de donde provienen, en este caso de Agrelo en Mendoza, Argentina.
En primer lugar degustamos Supernova I, 2015, fermentación conjunta de Malbec y Cabernet Franc, con 10% de barrica nueva, equilibrado y frutado y de partida limitada.
Luego, el Blend 2014, una compleja combinación de Malbec, Petit Verdot y Cabernet Franc. Fermentación y barrica por separado, y con buen potencial de guarda.
Mas tarde pudimos tener el honor de hacer una cata vertical, años 2012, 2013, y 2014, de Las Nazarenas, viñedo de 1923. Estos vinos se caracterizan por ser elaborados con una maceración a baja temperatura, prensa suave y ser criados en barricas de roble francés durante 18 meses y estibados al menos durante un año.
Así, pudimos apreciar como el vino mejora a través del tiempo, siendo en este momento, la cosecha 2013, la más expresiva en aromas y con un gran paladar.
¡Felicitaciones a la joven enóloga Victoria Pons!

lunes, 3 de julio de 2017

Finca Agostino: dos bivarietales se suman a la oferta de buenos vinos argentinos en Quebec

Siempre me alegra saber que la oferta de vinos argentinos sigue creciendo por estas tierras. Y más aún cuando son vinos que se salen del estándar ya conocido del emblemático puro Malbec. No es mi deseo que esta variedad deje de ser una marca de calidad registrada para mi querido país. Solo considero oportuno invitarlos a descubrir y dejarse seducir por vinos argentinos diferentes, elaborados en corte o de otras cepas. En una variada propuesta se encuentra una riqueza escondida e infinita.
Con gran placer he degustado estos dos vinos de Finca Agostino, bodega cuya historia entrecruza Argentina y Canadá. Sus propietarios son cuatro hermanos de origen italiano que vivieron su infancia en Mendoza y que luego emigraron en los años 60 a Montreal. Se prometieron regresar y honorar a su abuelo y sus tierras, y así nació esta bodega ubicada en las barrancas de Maipú.
Desde hace poco tiempo, dos de sus etiquetas están disponibles en las góndolas de la SAQ. Un blanco y un tinto, dos bivariatelas de carácter genuino, versátiles, frescos y generosos. Bonne dégustation!

Agostino Finca 2014
Chardonnay – Viognier
Maipú – Mendoza
Precio SAQ: $ 19,95
Un gran vino blanco que ha cautivado mi paladar. Ya en nariz nos ofrece un bouquet intenso de frutas tropicales, con algunas notas sutiles de vainilla, que es muy agradable y persistente. En boca nos envuelve con un cuerpo generoso, frutado y refrescante. Una fermentación malo láctica durante seis meses en barrica le ha aportado esa untuosidad elegante que lo convierte en un vino blanco de calidad. La Chardonnay y la Viognier se combinan con una gran destreza y versatilidad, ofreciéndonos un vino delicioso, fácil de beber y difícil de olvidar. Solo o para acompañar una comida, es un blanco con personalidad.

Agostino Finca 2014
Syrah – Malbec
Maipu – Mendoza
Precio SAQ: $ 19,95
Este bivarietal Malbec – Syrah es a mi parecer un vino de carácter joven y evolucionado al mismo tiempo, frutado y refrescante en iguales proporciones, delicado pero intenso. Sus notas especiadas de Syrah aportan aromas frescos y envolventes, mientras que del malbec podemos sentir las notas de ciruela madura, violetas y cerezas. Con un ataque suave y redondo, es un vino de taninos finos, equilibrado y de intensidad media. Perduran sus notas de frutos maduros y posee un final amable que nos deja una sensación de querer ir por más. Un vino tinto delicado que acompaño a la perfección uno de los platos argentinos por excelencia: ¡un lomo asado! (MLF)