lunes, 30 de enero de 2012

Gala 2: Un muy buen exponente de vinos premium argentinos disponibles en Quebec

Debo confesarlo. Los vinos Luigi Bosca son una de mis etiquetas preferidas desde siempre. Son vinos delicados, bien elaborados, versátiles y con personalidad. Agradan siempre, a enófilos y principiantes. Con una calidad que es constante son garantía de satisfacción cada vez que descorchamos una de sus botellas. No hace mucho que los Luigi Bosca forman parte de la oferta de vinos argentinos disponibles en el mercado quebequense. Y es uno más de la variedad que componen la gama media-premium, una categoría que a fuerza de marketing y dedicación de bodegueros y agentes representantes comienza a posicionar los caldos argentinos en un rango de precio que ya no es el más bajo de las góndolas. ¡Cuanto me alegro por este espacio ganado!

A quienes quieran descubrir lo que la Argentina les tiene deparado en esta gama media-alta de vinos, no hay mejor ejemplo que el Gala 2, un vino de corte Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc-Merlot (el clásico blend de Burdeos) con atractivo cuerpo y elegancia.
Su extenso añejamiento en barricas de roble francés es lo que le da su principal característica. En nariz predominan las notas tostadas y ahumadas aportadas por la madera bien ensambladas con los aromas de frutos rojos y negros bien maduros como las grosellas, ciruelas, cerezas y frutillas. Un toque vegetal completa el bouquet, tan seductor, que nos invita a ir al descubrimiento de sus sabores. Ya en boca, es un vino envolvente y carnoso, en el que vuelven a aparecer las notas de nariz con igual intensidad y persistencia. Un vino para acompañar carnes rojas asadas o bien unas deliciosas pastas rellenas y sus sabrosas salsas.
Vale la pena invertir los 27 dólares de su precio. Lo sé, no es accesible a todos los bolsillos, pero es sin dudas un buen exponente para quienes quieran comprobar que la Argentina  también se distingue con su vinos Premium. Cantidad es una cualidad en los vinos argentinos que es conocida internacionalmente. Es la oportunidad ahora con vinos como el Gala 2 de posicionarse en otra franja de precios con garantía de calidad. ¿Que les parece? MLF
GALA 2 de Luigi Bosca
Cosecha disponible en SAQ: 2008
Porcentaje de Alcohol: 14.5%
Procedencia: Mendoza, Argentina
Precio: $ 27.50

viernes, 27 de enero de 2012

Porto, un vino apasionante que hoy festeja su día

¡Hoy se celebra mundialmente el día Internacional del Porto y quien les escribe - una especialista acreditada en esta bebida - no podía dejar de mencionarlo! La iniciativa proviene del Center for Wine Origins con sede en Washington, Estados Unidos (el mercado consumidor más importante actualmente) e intenta extenderse por las redes sociales y por diferentes sitios web. El ABC del Vino se suma a promover el Porto por su origen, su historia y la infinidad de placeres que genera. Anímense a una copa de este vino fortificado que puede maridarse fácilmente o que tan bien nos seduce si lo degustamos solo. Hoy abriremos entre amigos unas botellas para identificar sus cualidades, ya que en todos sus tipos es un vino único y apasionante.

Para quienes desconocen sus características, les dejo aquí una breve introducción al Porto, con algunas nociones importantes para saber reconocerlo y elegir de acuerdo a nuestros gustos y bolsillos:

El Porto puede llamarse únicamente de esa manera si proviene del Valle del Douro, en Portugal, la denominación de origen más antigua del mundo. Su complejidad se basa justamente en las características únicas de su terroir. El suelo, el clima y la actividad de sus hacedores dan como resultado un vino especial, arraigado en sus tradiciones y rigurosamente controlado para garantizar la calidad.
El proceso de elaboración del Porto data de siglos e implica una gran intervención del hombre. Desde la cosecha de las uvas, que es generalmente manual y minuciosa, pasando por el prensado y principalmente en la fermentación. Su principal diferencia radica aquí: Luego de que la mitad del azúcar de las uvas haya fermentado, el proceso se detiene y se le agrega un destilado de uva para detener la fermentación y de esta forma permitir los ajustes necesarios posteriores de sabor y dulzor. El vino reposa luego en tanques o barricas. La duración y el método a utilizar dependen de la variedad de Porto que se quiera elaborar. Los Portos Vintage continúan madurando en la botella, mientras que los Tawny son madurados en barricas de roble.

Lo bueno del Porto es que hay una variedad para cada paladar y para cada ocasión. Básicamente se dividen en dos grandes familias: los Portos que maduran en botella y los Portos que maduran en barricas. Y en su gran mayoría se realizan a partir de uvas tintas.

Empecemos por los madurados en botella, que son 3. Tenemos el Ruby Reserve que es un blend – o corte- de vinos jóvenes ensamblados para crear un fuerte color rubí y un intenso sabor frutado. Luego tenemos el Late Bottle Vintage (LBV) que son vinos de alta calidad provenientes de uvas de una cosecha en particular y que han pasado por barrica entre 4 a 6 años antes de ser embotellados. Aunque el más caro y refinado de los Portos es el Vintage, el cual es producido a partir de uvas de una cosecha excepcional. Posteriormente los vinos maduran durante muchos años en botella, por ello se recomienda bien decantarlo al momento de servirlo. Las mejores vendimias disponibles actualmente en el mercado son los Vintage 1994, 1997, 2000 y 2003.

Los tipos de Portos que maduran en barricas son los más comunes de ver y accesibles a nuestros bolsillos. El Tawny es un blend de varios vinos que pasaron por barricas entre 4 y 6 años. Es normalmente de color ámbar, con notas de nueces y frutas secas como principal característica. Un Tawny Reserva pasa en cambio un mínimo de 7 años en barricas, sus notas aportadas por la madera son más suaves y es un poco más frutado. Los Aged Tawny son ya vinos de mayor calidad, elaborados a partir de una combinación de diferentes vinos que le dan complejidad. Luego son etiquetados con la mención de la guarda en barrica promedio de los vinos que lo componen que pueden ser 10, 20, 30 o 40 años. Un Porto Colheita es aquel realizado con uvas de una misma cosecha y que ha madurado un mínimo de 7 años en barricas. Por ultimo existen los Portos Blancos, que son vinos ligeros, básicamente pensados como aperitivos, y que pueden variar de secos a dulces. Todos estos Portos madurados en barricas estarían listos para ser tomados una vez embotellados. Marina La Forgia






miércoles, 25 de enero de 2012

Un Pinot Noir “tipicamente italiano”

Siempre me sorprendo gratamente con los vinos italianos elaborados a partir de varietales originalmente franceses. Esta globalización en el mundo del vino es bienvenida para poder darnos cuenta que hoy en día las uvas pueden dar excelentes resultados en cualquier parte del mundo. Se han vuelto flexibles, adaptables e internacionales. ¿Qué me dirían sino de un Pinot Noir de Venecia? Una pequeña salvedad, en Italia se la denomina Pinot Nero.

Este ejemplar de una uva que mayoritariamente da sus mejores resultados en climas fríos es realmente digno de degustar. Aquí les presento el IGT delle Venezie Santi Nello elaborado por la megacantina Casa Vinicola Botter Carlo de excelente relación precio-calidad.
Disponible desde hace tiempo en el mercado de Quebec es un vino que por su precio accesible y su juventud podemos tenerlo en cuenta para nuestro consumo cotidiano. Su gran versatilidad lo convierte en un vino amable, intenso y generoso. Los aromas de cerezas y especias predominan en la nariz y es en boca donde sorprende por sus taninos amables y su acidez marcada pero para nada agresiva. Las notas de frutos rojos vuelven a aparecer con untuosidad y persistencia. Muy buen vino para acompañar carnes rojas, guisos o pastas con salsas o sabrosas cremas. MLF







martes, 24 de enero de 2012

¿Podemos hablar de género en los vinos?


Muchas veces identificamos a los vinos con características que los limitan a un determinado tipo de consumidores. Por ejemplo, es muy común escuchar decir que los vinos rosados son femeninos o que un tinto hecho de cabernet sauvignon es un vino masculino. Quizás estas dos definiciones sean las más estereotipadas, y yo me pregunto, ¿cuan ciertas son hoy?. Afortunadamente el universo de variedades, cepas, cepajes, uvas, tipos y cortes es demasiado amplio y seguramente ahondando en ellas, daremos con nuestras preferencias.

Es posible que con este post (artículo) despierte la polémica, pero yo sí creo que podemos hablar de género en los vinos si a cepas y uvas nos remitimos, aunque no considero que existan vinos para mujeres o para hombres exclusivamente. Somos una gran comunidad de amantes, enófilos, consumidores y apasionados que componemos una gran diversidad. Y en la diversidad, dicen, está el gusto.

Hay vinos que por su tipo de elaboración son más delicados, y a ellos sutilmente podemos llamarlos “femeninos”. Puede ser el caso de un vino rosado fresco donde predominan las notas florales, de un Chardonnay cremoso y untuoso elaborado para la guarda, de un Pinot Noir joven de una zona de producción quizás más cálida como algún valle australiano, de un espumante ligero de baja graduación alcohólica, un Cremant de Alsacia o hasta un mismísimo Champagne si de burbujas se trata. También pondría en esta categoría un Beaujolais Nouveau (típico vino francés realizado con la uva Gamay), un vino blanco dulce natural o botrytizado y hasta un Chianti ligero como exponente italiano.

Entre los vinos con rasgos “masculinos” incluiría aquellos que son corpulentos, rústicos, intensos o demasiado particulares. Sin dudas encontraremos a los varietales Cabernet Sauvignon proveniente de cualquier región vinícola del mundo, o los hechos con el cepaje Tannat y de allí los mejores exponentes vienen de Uruguay y el sur de Francia. También pondría en esta categoría al tradicional corte Bordeaux (Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc), a un Syrah del nuevo mundo, a un único Torrontes de Cafayate, un Sauvignon Blanc de cualquier nacionalidad (una de las cepas en lo personal que encuentro con marcado carácter) o un vino fortificado como el Porto.

La lista puede ser extensa… tan extensa como variedad y tipos de vinos existen. Los invito a divertirse poniéndole un “género” a los rasgos que encuentren en vino, imaginemos a que categoría imaginaria correspondería como una manera adicional de ir en búsqueda de su esencia. Es un agradable ejercicio para conocerlo mejor, pero al mismo tiempo es una forma de identificar un poco más nuestros gusto, nuestro tipo de vino preferido. ¿Que les parece la propuesta? Marina La Forgia

Foto/Fuente: rosas-yummy-yums.blogspot.com

jueves, 19 de enero de 2012

Apothic Red: Un blend de California intenso y misterioso

No soy una consumidora frecuente de vinos californianos, pero debo reconocer que en general me gustan mucho. Forman parte del ya conocido estilo nuevo mundo donde la fruta, el color y la intensidad de cuerpo, sabores y aromas son característicos. He descubierto recientemente un vino tinto sublime. La etiqueta se llama Apothic y es el único exponente de la bodega que lleva su nombre, Apothic Wines. Por lo visto han puesto su energía a vinificar un solo vino, pero con gran dedicación.
Me he dejado gratamente cautivar por este vino desde lo visual. Ya su nombre es atractivo, proviene del latín “Apotheca” y nos remite al misterioso lugar donde en el medioevo los europeos elaboraban y almacenaban sus vinos. Y en su nombre está su esencia, ya que es un secreto “blend” del enólogo que incluye cuatro variedades intensas: Zinfandel, Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot. El resultado no es más que una explosión de fruta, ya sea en sus aromas como en el gusto. Una verdadera delicia para los sentidos. Son básicamente las notas de frutos rojos y negros los que predominan, como las frutillas, cerezas, grosellas y arándanos. En boca me ha dado la sensación de que lo estaba “mordiendo” en vez de bebiendo. Hay un paso por madera de roble americano nuevo bastante evidente, ya que se siente la vainilla y el café con cierta intensidad, aunque quizás sea un vino “maderizado” por chips, y en ese caso seria su único defecto. Un vino con cuerpo, sumamente envolvente, cuyo mayor atributo todavía no he mencionado…y es su accesible precio! Por su calidad, vale doblemente sus 14 dólares. Me alegra que lo tengamos disponible en el mercado de Quebec y que mis vecinos me hayan regalado una botella y haber tenido el gusto de descubrirlo.
Al fin de cuentas, tanto me ha gustado este vino y su nombre, ¡que jugando un poco con las palabras, no he hecho más que una “apoteosis” de sus notas de cata! MLF

miércoles, 18 de enero de 2012

Viñedos Urraca, primera bodega argentina en presentar sus vinos en formato de mini botella de 50 ml.

La atracción de los consumidores, sobre todo norteamericanos, en este novedoso formato de botellas está vinculada al hecho de ser del tamaño de la muestra para los cursos de degustaciones de vinos, lo cual posibilita contar con una medida ideal para la cata. También son requeridas por miembros del club de vinos y para realizar pruebas con el fin de conocer las diversas ofertas de vinos del mundo.
as miniaturas vienen en exclusivas presentaciones de kits de cata en botellas de vidrio de 50 ml de vino, al respecto Jean-Pierre Bieri, gerente general de Urraca, sostiene que “estas presentaciones son perfectas para muestras, y su duración con las propiedades y el carácter de los vinos, es de seis meses. He comprobado que la calidad de los vinos se conserva inalterable en ese plazo”.
En el mundo ya son cerca de 50 bodegas las que se lanzaron a este tipo de presentación entre las que se encuentra Viñedos Urraca desde hace cerca de un año, entre otras bodegas de Norteamérica, Europa, Australia, y Sudáfrica. El formato se produce exclusivamente en Estados Unidos para el mercado norteamericano, con una tecnología patentada originaria de Burdeos a través de la cual se extraen y transfieren los vinos desde las botellas de 750 ml a las de 50 ml.
Al respecto, Bieri señala “los especialistas de nuestra bodega, así como enólogos, han analizado las muestras para asegurar la integridad y la representación fiel de cada uno de nuestros vinos, ya que siempre estamos buscando nuevas formas de llegar a los potenciales consumidores de todo el mundo para que conozcan los vinos Urraca, que son el fruto de un proceso que comienza en las tierras de Agrelo, en Mendoza”.
En una primera etapa, estas mini botellas se comercializan solo en el Norteamérica, aunque Bieri adelanta que “estamos estudiando introducir esta presentación en el mercado local”.
A raíz de esta iniciativa, Urraca se convirtió en la bodega pionera de la Argentina en presentar su portfolio completo de vinos con el tamaño que marca tendencia en el mercado internacional.



Acerca de los vinos de Viñedos Urraca
Se trata de vinos Premium provenientes de Agrelo, Luján de Cuyo. Los viñedos están ubicados en la principal zona de Mendoza al pie de la Cordillera de los Andes y a 950 metros sobre el nivel del mar, lo que marca una gran amplitud térmica que se ve luego reflejada en el sabor de los elegantes vinos que produce la bodega.
Actualmente la bodega comercializa 5 líneas de vinos:
• Urraca Chardonnay 2008 y 2009
• Urraca Malbec 2008
• Urraca Cabernet Sauvignon 2008
• Urraca Primera Reserva 2006 y 2006
• Familia Langley Reserva Blend 2007
Los vinos de Viñedos Urraca hoy se comercializan en Argentina, México, Canadá y USA. Además se está buscando la expansión hacia mercados europeos y del continente Asiático.





lunes, 16 de enero de 2012

Terrasur presenta su Obelisco Malbec 2010

Hoy les comparto una noticia que me llega desde mi querido país. Y desde lo personal, me gusta mucho que las bodegas argentinas utilicen para el nombre de sus vinos términos o iconos que representan la identidad nacional o cultural, como un monumento, una danza, un pueblo, un idioma autóctono o un lugar.
Tal es el caso de Bodega Terrasur, que presenta la nueva añada de su vino Obelisco Malbec 2010. Para esta línea la bodega utiliza uvas provenientes de sus fincas ubicadas en el valle central de Mendoza, a 650 metros sobre el nivel del mar. Esta región de Mendoza, ofrece uvas que permite obtener vinos frescos, frutados y fáciles de beber.
El Malbec cosecha 2010 obtuvo una gran concentración, debido a los menores rendimientos de los viñedos, afectados por los cálidos vientos de la primavera en el momento justo que la planta se encontraba en plena flor.
Esta merma en la cantidad de kilos producidos, ha sido aprovechada para aumentar la concentración natural del vino, sin perder sus características frutadas. Adicionalmente, un mayor tiempo de paso por la madera, ha permitido que este vino ofrezca notas de mayor complejidad, y seduzca mientras es bebido.
Obelisco Malbec 2010 fue cosechado a mano, durante la última semana de Marzo y la primera semana de Abril, para cuidar el racimo y evitar la presencia de hojas.
Una vez que la uva ingresó en bodega y fue despalillada, se realizó una maceración pre fermentativa a bajas temperaturas durante 1 día, para aumentar la extracción de aromas. Se sembraron levaduras seleccionadas y se fermentó con sus hollejos entre 25 y 27°C, durante 20 días.
Luego de meses de maduración, Obelisco Malbec 2010 se presenta como un vino de color rojo profundo con tonos rubí y reflejos violetas. En nariz ofrece aromas a frutos rojos y negros maduros, como cereza, moras y guindas con notas a vainilla y de boca un buen volumen, con sabores a frutos rojos y suave vainilla, de final largo con taninos suaves y dulces.
No he tenido la oportunidad de catarlo pero si fue elaborado con este cuidado, debe ser sin dudas un vino de calidad que valdria la pena degustar. Si lo han probado, acepto sus comentarios!

viernes, 13 de enero de 2012

El ABC del Vino: Maduración, envejecimiento y guarda en los vinos


Muchas veces hemos escuchado hablar de maduración, añejamiento, envejecimiento y guarda en los vinos. Es lo que se denomina la parte final de un proceso que culmina en el preciso instante en el que descorchamos la botella. Hasta entonces el vino ha continuado viviendo y transformándose, esta es su principal característica. El vino es un proceso vivo, no hay dos exactamente iguales…
Una vez el vino filtrado y listo para su embotellamiento, de acuerdo a la calidad del mismo podemos ir directamente a una maduración en botella o bien continuar un proceso de envejecimiento en barricas de roble. Antiguamente se utilizaban grandes toneles que todavía pueden verse en las decoraciones de las bodegas más antiguas y tradicionales, pero esto fue cambiado por los pequeñas barricas de 225 litros, ya que de esta manera el aporte que puede realizar la madera a las características del vino es así mas influyente. La madera utilizada es el roble, francés, americano y en menor medida, el esloveno.
La cantidad de tiempo que los vinos permanecen en las cavas, madurando en las barricas, también es una decisión estratégica del enólogo y es especifico para cada tipo de vino o etiqueta que posteriormente se quiera sacar al mercado. Algunos caldos pasan solamente unos 6 meses, mientras que otros pueden estar hasta 2 o 3 años. Es evidente que durante todo este proceso el vino madura, se añeja, cambia su color, su fisonomía y sus particularidades. Posteriormente pasa a la botella, y los vinos que son considerados de “guarda” continuarán su proceso de envejecimiento aun por un tiempo adicional. En líneas generales, los vinos que han pasado por barricas son vinos que pueden permanecer unos añitos más en la botella, hasta alcanzar un punto optimo de calidad. Luego, inevitablemente deja de crecer positivamente y comienza a decaer y empeorar. Tiene una vida útil, lamentablemente. Un ejercicio para quienes puedan y quieran, es comprarse una caja de 6 botellas de algún vino tinto que haya pasado por madera e ir descorchando una botella cada año o quizás dos, para ir viendo como ese mismo vino fue cambiando y evolucionando. Sin dudas con la experiencia adquirida sabrán encontrar el momento justo de ese vino y disfrutarlo al máximo de las posibilidades.
Hemos dicho en otras oportunidades que el vino es un proceso industrial, y por ello en realidad la mayoría de los vinos no están pensados para la guarda o la larga vida sino para salir al mercado rápidamente para su consumo. Son entonces los vinos que se embotellan en el mismo año de cosecha y los que desbordan las góndolas del mundo. Es un error guardar esas botellas pensando que cuanto más viejo sea, mejor vino será. Los vinos que durante su elaboración no fueron definidos y elaborados para madurar y envejecer tanto en barricas como en botellas, no mejoran con el tiempo. Son vinos ue deben ser bebidos en su bello esplendor de juventud. Su valor agregado es precisamente toda su frescura.

 *Imagen de las barricas de Bodegas Carlos Sampedro

jueves, 12 de enero de 2012

El ABC del vino: su proceso de elaboración en pocas palabras...

Cuanto podemos hablar del vino, escuchar decir o leer...es un elemento que nos apasiona y nos atrae. Es que el vino acompaña al hombre desde la más remota antigüedad y ha sido conocido en todas las religiones. Según los datos históricos, el vino nació en Oriente, en la zona conocida como antigua Persia (Irak e Irán) y desde allí las guerras y las colonizaciones, la inmigración y las caravanas comerciales esparcieron las diferentes uvas y técnicas por el mundo. Elaborarlo actualmente es mayoritariamente un proceso industrial, aunque existen algunos cuantos rinconcitos en este mundo en los que todavía lo elaboran de manera puramente artesanal.
Hay quienes son novatos en el conocimiento de esta bebida y a ellos les dedico algunos de mis escritos. Para que conozcan el abc del vino y de esta manera se interesen cada día un poco más y se atrevan a ir al descubrimiento de sus cualidades descorchando alguna botella...
Los pasos que sigue el proceso industrial del vino en pocas palabras y de manera general son: cosecha, molienda, fermentación, clarificación, añejamiento en roble o en tanque o no, embotellado, añejamiento en botella o no.
Cosecha: Los vinos comienzan a elaborarse cuando se cosecha la uva en la vendimia. El tiempo de cosecha en la Argentina es en otoño, generalmente. Los cepajes finos se cosechan a mano, cuando el enólogo considera que ha llegado el momento de hacerlo por el nivel de azúcar de los granos.
Molienda o prensado: Al llegar a la bodega, las uvas se vuelcan en lagares, se les sacan los palitos y las hojas y se muelen o prensan, de acuerdo al tipo de vino que se quiera elaborar.
Fermentación: El método de fermentación en reglas generales es poner en los tanques de fermentación el jugo con la pulpa y los hollejos. Allí las levaduras naturales presentes en el hollejo o piel activan el proceso de fermentación que transforma el azúcar de la uva, en alcohol y anhídrido carbónico. Cada 17 grs de azúcar se logra un 1 grado de alcohol. Si las uvas se cosechan muy maduras (más dulces) se obtienen vinos más alcohólicos.
Fermentación maloláctica: Es un proceso secundario donde las bacterias convierten los ácidos málicos (sabores duros y agresivos) en lácticos, suavizando la acidez. Mayoritariamente los vinos pasan por este proceso actualmente.
Clarificación: Para que el vino quede limpio y de buena apariencia, y al mismo tiempo libre de sustancias indeseables se agregan clarificantes. Sin embargo, también existe una moda o tendencia de vinos sin filtrar.
Mañana, amigos lectores les completo los pasos. Hablaremos de los tipos de añejamiento, entre otras cosas. Los espero!!!
 

martes, 10 de enero de 2012

Lurton en Vinisud, una apuesta a las redes sociales

Para quienes visiten la próxima edición de Vinisud, una de las ferias internacionales de vinos que marcan tendencia en el mundo, les cuento que Francois Lurton estará ofreciendo una interesante serie de degustaciones verticales de vinos Janeil Wines. La etiqueta corresponde a caldos provenientes de la región de Languedoc, en Francia, y serán degustados en cada ocasión cinco vinos de diferentes cosechas. No puedo pasarle las fechas exactas ni mayores precisiones sobre estos tastings, ya que lo novedoso es que para saber cuales serán los vinos a degustar y cuando, quienes quieran asistir deben seguir las actividades a través de las redes sociales Facebook y Twitter de Lurton. ¡Es allí a donde la bodega publicará los datos de los eventos a organizarse en el marco de la feria! Para asistir a estas degustaciones no hay otra opción que hacerse seguidores de la marca. ¡Buena estrategia de marketing!
Al menos yo puedo adelantarles que Vinisud 2012 se llevará a cabo entre el 20 y el 22 de febrero próximos en Montpellier, Francia. Y que el stand de Lurton es el 11 E 04.


lunes, 9 de enero de 2012

El restaurante de la Casa del Visitante de Bodega Zuccardi, nuevamente premiado

Les comparto una información que me llega esta vez de los encargados de prensa de Familia Zuccardi. Me resulta interesante compartirla con ustedes ya que es una linda propuesta para visitar si de hacer enoturismo se trata, sobre todo ahora que es verano en el hemisferio sur. ¡La querida provincia argentina de Mendoza tiene muchísimo para ofrecer y disfrutar; es la tierra de sol, de buen vino…y de gastronomía de excelencia!

Por tercer año consecutivo, el Restaurant de Casa del Visitante fue elegido como mejor Restaurant en Bodega en el marco de los premios que entrega anualmente la revista Cuisine & Vins, una revista de origen argentino, con distribución en ocho países de América Latina y en los Estados Unidos. El Restaurant de Casa del Visitante obtuvo el 50,1% de los votos dentro de su categoría.

El Restaurant de Casa del Visitante abrió sus puertas en el 2004 y es un referente indiscutido de la alta gastronomía mendocina. Es un establecimiento Cinco Tenedores, con capacidad para ochenta cubiertos, en el que pueden disfrutarse platos regionales gourmet, preparados con ingredientes típicos de la región de Cuyo. El Chef Ejecutivo Matías Aldasoro, ofrece tres tipos de menú: el Tradicional de empanadas, carnes asadas, ensaladas variadas y postres; el Degustación, incluye platos elaborados con ingredientes regionales que varían de acuerdo a cada estación; y el Oliva, cuyo concepto está basado en el uso de distintas variedades de aceite de oliva en su elaboración. Todas las opciones se maridan con vinos y aceites varietales de Familia Zuccardi.
Se encuentra enclavado en un bello paraje natural, rodeado de los típicos olivos y viñedos mendocinos. Además de su excelente gastronomía, este restaurante se distingue por la calidez y halo de magia de su ambiente. Colores pasteles, luz tenue y un estilo rústico de líneas simples crean un contexto ideal para compartir los mejores platos en pareja, familia o con amigos, con el plus de hacerlo en la casa misma del vino.
El establecimiento abre sus puertas todos los días del año, excepto el 25 de diciembre y el 1º de enero, y solo recibe comensales que hayan realizado una reserva previa a través del sitio web www.casadelvisitante.com.ar o mediante correo electrónico (reservas@familiazuccardi.com)

Acerca de Casa del Visitante
Desde noviembre de 2001, Casa del Visitante acerca los secretos del mundo del vino a quienes visitan Bodega Familia Zuccardi todos los días del año (excepto el 25 de diciembre y el 1 de enero). Pionera en la introducción del turismo enológico en Argentina, Casa del Visitante de Familia Zuccardi se ha consolidado a la vanguardia de esta actividad, tanto local como internacionalmente. La originalidad de sus propuestas le han permitido obtener el premio como “Experiencia Relevante en Turismo Vitivinícola” a nivel mundial, entregado por la Red Global de la Grandes Capitales del Vino en el año 2007. Esta entidad también premió en los años 2006 y 2009 al Restaurant de Casa del Visitante como el mejor Restaurant de Bodega de Mendoza.





sábado, 7 de enero de 2012

Pablo Neruda y su oda al vino...

Cuan bella es la poesía de Pablo Neruda, y más aun si al vino nos remite. Otro de los grandes escritores del mundo que se han dejado cautivar por el elixir de los dioses, ese vino que ha despertado su inspiración y que tanto parece que le generaba interiormente. Así ha logrado el autor chileno homenajearlo y dejarlo plasmado en sus dulces palabras. 

Oda Al Vino de Pablo Neruda


VINO color de día,
vino color de noche,
vino con pies de púrpura
o sangre de topacio,
vino,
estrellado hijo
de la tierra,
vino, liso
como una espada de oro,
suave
como un desordenado terciopelo,
vino encaracolado
y suspendido,
amoroso,
marino,
nunca has cabido en una copa,
en un canto, en un hombre,
coral, gregario eres,
y cuando menos, mutuo.
A veces
te nutres de recuerdos
mortales,
en tu ola
vamos de tumba en tumba,
picapedrero de sepulcro helado,
y lloramos
lágrimas transitorias,
pero
tu hermoso
traje de primavera
es diferente,
el corazón sube a las ramas,
el viento mueve el día,
nada queda
dentro de tu alma inmóvil.
El vino
mueve la primavera,
crece como una planta la alegría,
caen muros,
peñascos,
se cierran los abismos,
nace el canto.
Oh tú, jarra de vino, en el desierto
con la sabrosa que amo,
dijo el viejo poeta.
Que el cántaro de vino
al beso del amor sume su beso.
Amor mio, de pronto
tu cadera
es la curva colmada
de la copa,
tu pecho es el racimo,
la luz del alcohol tu cabellera,
las uvas tus pezones,
tu ombligo sello puro
estampado en tu vientre de vasija,
y tu amor la cascada
de vino inextinguible,
la claridad que cae en mis sentidos,
el esplendor terrestre de la vida.
Pero no sólo amor,
beso quemante
o corazón quemado
eres, vino de vida,
sino
amistad de los seres, transparencia,
coro de disciplina,
abundancia de flores.
Amo sobre una mesa,
cuando se habla,
la luz de una botella
de inteligente vino.
Que lo beban,
que recuerden en cada
gota de oro
o copa de topacio
o cuchara de púrpura
que trabajó el otoño
hasta llenar de vino las vasijas
y aprenda el hombre oscuro,
en el ceremonial de su negocio,
a recordar la tierra y sus deberes,
a propagar el cántico del fruto.



viernes, 6 de enero de 2012

El burbujeante ingreso de los espumosos argentinos al mercado chileno

El consumo de espumosos en Chile ha aumentado considerablemente en los últimos cinco años, generando un atractivo punto de entrada para espumantes extranjeros, particularmente argentinos.
Gracias a efectivas estrategias de bodegas para penetrar con estos productos en un nicho de consumidores que exige alta calidad, y a diversos importadores que están apostando por su calidad, los espumosos argentinos están comenzando a competir de igual a igual con los productos locales.
Entre los que se están abriendo paso en este nicho de venta está la consultora de marketing y comercializadora de vinos chilena Andes Wines, que este año facturará US$1 millón de dólares (con la venta de vinos chilenos, cervezas, licores y productos gourmet a través de su comercializadora en Santiago)
La apuesta de Andes Wines por los espumantes es clara, explica el gerente general de Andes Wines, Maximiliano Morales: “Estamos proyectando que 10% de las ventas brutas anuales de Andes Wines se generen gracias a vinos y espumantes argentinos en 2012, razón por la cual iniciamos un proceso de
búsqueda de una mayor variedad de vinos trasandinos para ofrecer a nuestros clientes. Es el caso del francés Baptiste Cuvelier que en los próximos meses importará vinos argentinos Cuvelier Los Andes, considerando que estamos vendiendo sus vinos chilenos que produce en el Valle del Maule”.
Gabriela Luna Romano, representante y gerente de Andes Wines en Argentina señaló desde Buenos Aires: “Es muy importante para Argentina estar presente en Chile con productos de altísima calidad debido a que Chile se ha transformado en una plataforma internacional de negocios entorno al vino, y donde Andes Wines ha tenido el desafío de posicionar los vinos de ambos lados de la Cordillera, razón por la cual nos esforzaremos para generar los nexos con otros bodegueros para vender sus vinos en Chile”.


Es el caso de Bodega Norton, cuyos Brut Rose, Extra Brut, Cosecha Especial Brut y Nature demi Sec están presentes en la VIII Venta de Vinos, Espumantes, Cervezas, Licores y Productos Gourmet de Andes Wines que durará hasta el 31 de Diciembre gracias a una importadora chilena que trabaja con Andes Wines. Este evento se ha consolidado como el más grande Chile ya que tiene más de 22 Bodegas Chilenas participantes y cerca de 20 productores gourmet de Norte al Sur de Chile.
Los esfuerzos de Andes Wines para posicionarse como un jugador influyente en la venta de vinos y licores extranjeros en Chile, los ha llevado a ofrecer también a reconocidas marcas internacionales como Bacardi, Ron Solera, Ron Castillo, Ron Botran, Ron Santero, además de los whisky Dewar's , William Lawson, Jim Beam, Cutty Black y Cutty Sark, Cognac Courvoisier, Gin Plymouth, entre otras.
Para facilitar aún más el acceso a los vinos, la empresa comenzó a ofrecer el sistema de “Wine Delivery de AndesWines” o “Vinos y con despacho a domicilio”, para lograr de esta forma facilitar el acceso a precios
especiales de una amplia variedad de vinos.
Felicitaciones por la fuerte iniciativa de Andes Wines, innovadora empresa chilena para la difusión y comercialización de vinos, y brindemos por los espumosos argentinos que cautivan a los mercados internacionales!
Fuente: Andes Wines andes@andeswines.com



jueves, 5 de enero de 2012

Alfredo Roca y su nuevo rosado merlot

La bodega sanrafaelina Alfredo Roca comienza la temporada de verano argentino con un lanzamiento ideal para esta época. Se trata de su nuevo Merlot Rosé 2011, un vino fresco y agradable, de un elegante color rosado pálido aportado por un sutil contacto de la piel de la uva con su líquido.
Realizado con uvas 100% Merlot provenientes de viñedos propios ubicados en San Rafael, Mendoza, ofrece un aroma frutal que recuerda a frutillas y frambuesas que también se sienten en boca. Presenta una acidez fresca, agradable con muy buen balance y final. Una boca amable de suave dulzor en la cual prevalecen notas de frutos rojos, guindas y cereza.
Se recomienda beberlo entre 8 y 10°C y es ideal para acompañar las tardes de verano, con una picada o comidas frescas como ensaladas, sándwiches o sushi. También va muy bien con carnes magras o pastas y risottos con salsas suaves. Que ganas me dieron de estar disfrutando de este vino en alguna terracita mientras el sol se deja caer en un romántico atardecer de verano... 

miércoles, 4 de enero de 2012

Si el FRIO VINO para quedarse, ¿por qué no disfrutarlo con un VINO CALIENTE?

En estas tierras canadienses, donde me he acostumbrado a pasar temperaturas tan bajas e inviernos tan largos, he tenido la oportunidad de reconfortarme más de una vez con una copa del famoso vino caliente, llamado originalmente Glühwein . Este elixir fue creado hace siglos en los países germánicos de Europa y es bebida obligada en regiones donde predominan los crudos inviernos. Es famosa en casi todos los países escandinavos y del norte y posee diferentes nombres, tales como Glögg o Glögi. Para muchos es el trago obligado en las fiestas navideñas, ya que en estos días más frescos, ¡el vino caliente puede convertirse en un delicioso antídoto!

Existen algunas variantes y diferentes recetas para preparar el vino caliente, aunque dos ingredientes son fundamentales: vino tinto y canela. Algunos lo confunden con el denominado vino cocido, pero no es lo mismo. El vino cocido es un brebaje de origen francés, un vino artesanal elaborado a partir de un mosto de uva recalentado en el que se le detiene la fermentación en un momento dado para dejarle un exceso de azúcar y luego se le adiciona el toque especiado deseado. El vino caliente sin embargo es el resultado de una combinación de vino tinto tradicional (aunque existe la opción de realizarlo con vino blanco) con un agregado de especias, en las que predomina la canela. Es una receta deliciosa, elaborada con esmero y dedicación para darle el toque justo de sabores. La más conocida es la que viene de la región de Alsacia en el norte de Francia y es muy simple: vino tinto, azúcar, rodajas de naranja, de limón y un bouquet de especias compuesto por canela en rama, clavo de olor y anís).

Las proporciones son a gusto (y a ojo), y siempre partimos de la base de un litro de vino. Hay quienes prefieren un sabor más cítrico, otros lo quieren más especiado. Una vez mezclados y macerados los ingredientes con anterioridad idealmente durante varias horas, los llevamos a fuego suave y los dejamos fundirse lentamente durante un tiempo prolongado sin que llegue a hervor. Lo importante es disolver al máximo el azúcar e ir probando la mezcla hasta que consideremos que se encuentra en su estado óptimo. Una vez terminado, se deja reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo debe colarse y servirse.

¿Una razón más para dejarse tentar por una copita de vino caliente? Sus consumidores en el mundo le han atribuido con el tiempo además beneficios para la salud. ¡Es para muchos la bebida antigripal por excelencia!

Más allá de que la clásica receta es con vino tinto, la opción con vino blanco es también interesante y sabrosa. En ese caso los ingredientes que lo complementan son el azúcar (o miel), el jengibre y la pimienta. Y a la hora de maridarlo, en cualquiera de sus variantes, les sugiero acompañarlos simplemente con algunas masitas o galletitas a base de manteca o bien con frutos secos como almendras, nueces o pasas de uva. Demás está decirles que su perfuma enamora, y que reconforta rápidamente a pequeños sorbos y sin necesidad de excederse en su consumo, a cualquier cuerpo y alma. ¡Que lo disfruten!

Marina La Forgia


martes, 3 de enero de 2012

Vinos en bag-in-box: cantidad y calidad asegurada por más tiempo

Me he tomado unos días de descanso mis queridos lectores para disfrutar de mi hermosa familia, pero aquí me encuentro nuevamente, con ganas de compartirles una opción que considero de excelente relación precio-calidad y una buena alternativa para las fiestas, las que ya pasaron o para cualquier otra celebración: los vinos en bag-in-box.

Es la posibilidad de contar con vino en cantidad suficiente y en buenas condiciones por más tiempo. En envases de 3, 4, 5 o más litros los vinos en este tipo de envase son generalmente de calidad decente y se encuentran disponibles en el mercado provenientes de casi todos los países productores a precio accesible. Aquí en Quebec mi preferencia en este tipo es siempre la misma: un delicioso vino tinto australiano genérico Wallaroo Trail que hemos abierto pasada la navidad y aun hoy al servirnos una copita conserva sus óptimas propiedades. Que descubrimiento gratificante es sentir todavía su cuerpo frutado, sus notas de frambuesa y ciruela y sus taninos suaves.

Dicen los fabricantes de bag-in-box que los vinos pueden conservarse hasta por 6 semanas, y esto es gracias a que en realidad en su interior son envases de plástico (PET) que evitan el ingreso de oxigeno, los cuales recubiertos de la caja de cartón también se protegen de la luz excesiva. Ambos, luz y oxigeno, sabemos que no son buenos amigos del vino.

Australianos, franceses y españoles son los que se disputan mayoritariamente el mercado de consumidores de este tipo de envases, pero lentamente se comienzan a ver en las góndolas también algunos vinos argentinos, chilenos e italianos. Son principalmente los grandes productores los que ofrecen en su gama de etiquetas los Bag-in-box. Y hasta algunos productores mas exclusivos, como aquellos que elaboran vinos orgánicos o kosher, se han animado a envasar sus caldos en estas cajitas simpáticas que confieso me hacen recordar a las queridas damajuanas. MLF