miércoles, 30 de noviembre de 2011

Unidos para representar el auténtico terruño francés

Se pueden conocer, descubrir y recorrer los viñedos de Francia de una manera diferente. Más allá de las grandes etiquetas y marcas de reconocimiento mundial existen miles de pequeños productores que elaboran sus vinos de manera todavía artesanal y con una dedicación extrema. Algunos de ellos han decidido conformar una asociación de viñateros independientes con el principal objetivo de acercar sus caldos a nuevos consumidores locales y porque no también abrirse al mundo.

Así fue creada la asociación “Patrimoine des Terroirs” (Patrimonio de los terruños), la cual nos acerca la cultura enológica de una manera personal y familiar. Su treintena de productores distribuidos en las principales regiones abren gentilmente sus puertas para recibir a viajeros ávidos de descubrir la esencia del savoir faire francés con gran simpleza, autenticidad y humildad. Recorrido por sus propios viñedos, degustaciones, consejos sobre hospedajes y gastronomía son parte de la propuesta. Vinos boutique, cuvees especiales y exclusivos, partidas limitadas y garantía de calidad. Aquí les dejo el listado de bodegas y las regiones que representan. Sinceramente una opción por demás interesante para descubrir la verdadera esencia del prestigioso terruño francés. Caldos que valdría la pena conocer y degustar….

Información de contacto: patrimoinedesterroirs@laposte.net

martes, 29 de noviembre de 2011

Un evento para conocer los mejores vinos del Duero-Douro

Desde la Ruta Internacional del Vino Vinduero-Vindouro me llega gentilmente la invitación a la Galería Internacional de Cata, un evento abierto al público amante de los buenos vinos que se celebrará en el Edificio Multiusos de Trabanca de la ciudad de Salamanca entre los días 3 y 11 de diciembre. Quienes puedan y deseen asistir, tendrán la oportunidad de catar libremente los 351 vinos procedentes de 40 denominaciones de origen que formaron parte del concurso Premios Arribe 2011 en el que un comité de cata seleccionó los mejores vinos de España y Portugal. La galería de cata permanecerá abierta al público en horario de 11:00 a 18:00 horas.
En el marco de esta degustación se presentará además en primicia durante este evento la "Guía Arribe 20011: los 100 mejores vinos de España y Portugal", una cuidada publicación que recoge las fichas de cata de los vinos premiados en este concurso internacional. Sin dudas un interesante publicación a consultar y tener como referencia si de buenos vinos portugueses y españoles se trata.

Un interesante evento que une dos países de amplia y reconocida tradición vinícola. Dos regiones regadas por el rio Duero (en España), Douro (en Portugal) que dan vida a vinos deliciosos.

domingo, 27 de noviembre de 2011

Bodega NQN ofrece su CASA DE HUESPEDES para disfrutar a pleno la Patagonia

Para aquellos quienes gustan de viajar y están siempre a la búsqueda de lugares placenteros, les cuento que existe una nueva opción de enoturismo que se suma a la oferta disponible en viñedos argentinos. Esta vez la propuesta viene del sur, de la bella y única Patagonia, donde es posible vivenciar la viticultura y deleitarse con deliciosos vinos. Hospedarse en la CASA DE HUESPEDES DE BODEGA NQN rodeado del viñedo y lindante con el desierto patagónico permite al viajero ser testigo de la transformación desde el entorno natural al crecimiento de las vides que dan origen a los vinos MALMA, etiqueta reconocida tanto a nivel nacional como internacional.

La casa está ubicada en medio del viñedo, rodeado de viñas de Sauvignon Blanc por el fondo y sus laterales. En su frente y contrafrente tiene dos amplios parques. La Bodega y Malma Resto BAR se encuentran a sólo 1000 metros y el complejo se encuentra enmarcado por las 127 hectáreas de viñedos de Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Pinot Noir, Sauvignon Blanc y Chardonnay plantadas en su mayoría en el 2001 regadas por las aguas del rio Neuquén .



La casa de huéspedes es encantadora, amplia, luminosa, con una ambientación moderna y elegante. Hay un gran comedor o sala de degustación para 22 personas con vista a una galería y jardín. Presenta una cocina completa, parrilla y toilette. Cuenta con 3 dormitorios (cada uno de ellos con baño completo privado) y servicios de desayuno, almuerzo y cena de acuerdo a las necesidades de cada huésped”, nos cuentan desde la bodega. El precio es de 100 dólares americanos por día y por persona. Todo es posible para hacer de la visita a los viñedos de NQN una experiencia de viaje placentera e inolvidable, resta solamente contactar a la bodega para toda información adicional a los siguientes emails: matiasnunez@bodeganqn.com.ar o florenciapeacock@bodeganqn.com.ar




sábado, 26 de noviembre de 2011

¿No eres el dueño del mundo cuando tienes en tus manos una copa?

El vino y las letras se combinan algunas veces como un perfecto maridaje. Nos envuelven, nos cautivan y emocionan...disfrutemos de esta loa al vino, un poema de Omar Cayan, autor arabe-español.


¿Por qué vendes tu vino, mercader?
Qué pueden darte a cambio de tu vino? ¿Dinero...?
¿Y qué puede darte el dinero? ¿Poder...?
¿Pues no eres el dueño del mundo cuando tienes en tus manos una copa?
¿Riqueza...? ¿Hay alguien más rico que tú, que en tu copa tienes oro, rubíes, perlas y sueños...?
¿Amor...?¿No sientes arder la sangre en tus venas cuando la copa besa tus labios?
¿No son los besos del vino tan dulces como los más ardorosos de la hurí?
Pues si todo lo tienes en el vino, dime mercader, ¿por qué lo vendes?
Poeta; porque haciendo llegar a todos mi vino, doy poder, riqueza, sueños, amor...;
Porque cuando estrechas en tus brazos a la amada me recuerdas;
Porque cuando quieres desear felicidad al amigo, levantas tu copa;
porque Dios cuando bendijo el agua la transformó en vino,
y porque cuando bendijo el vino se transformó en sangre...
Si te ofrezco mi vino..., poeta, ¡ no me llames mercader!


viernes, 25 de noviembre de 2011

Pisco, un aguardiente único emblema del Perú – Segunda parte

Para la elaboración del Pisco se utilizan únicamente 8 cepas o variedades y cada una de ellas nos presenta aromas y sabores diferentes. Cuatro de ellas se utilizan para la elaboración de un tipo de Pisco, el no aromático, mientras que las otras cuatro, las cuales poseen mayores notas e intensidad, definen al Pisco aromático.


Una vez más, me permito dejar en palabras de la asesora en vinos y especialista en Pisco, Lucero Villagracia, que tan bien explica los diferentes tipos existentes en el mercado.

Tenemos los Piscos puros no aromáticos donde la quebranta, cepa con buena intensidad en boca, nos da aromas y sabores a plátano, granadilla, chocolate, pasas y toques herbáceos; la negra criolla nos brinda aromas y sabores a especias, vegetales, pasas, cocoa, miel, pasto; la mollar resalta por sus tonos a manzana, flores, hierbas y algo de levadura; y finalmente está la uvina con su toque característico a olivos, además de ligeros frutos rojos, mango y frutilla. Si hablamos de los Piscos puros aromáticos, llamados así, porque sus aromas son más intensos y expresivos, tenemos a la italia, donde se encuentran claramente los cítricos, frutas tropicales, melocotón, tonos florales, yerba luisa; la moscatel que nos deleita con su toque elegante y sofisticado y sus aromas y sabores a vainilla, especias, castaña, jazmín, naranja, lavanda; la Albilla que tiene aromas frescos y gustos delicados a melocotones, hierbas aromáticas, manzanilla, almíbar, tilo, pasas rubias y finalmente la torontel, cepa muy expresiva que nos envuelve con sus flores blancas, jazmín, geranio, cítricos, toques dulces, y algo de toffee”.

Para completar la oferta disponible, “existen también los Piscos acholados, que son aquellos, blends elaborados con dos uvas o más, y los mosto verde, a los cuales se les corta la fermentación para que el mosto sea más dulce, y al momento de la destilación le conceda un carácter de mayor suavidad y untuosidad. Los cuales también, tienen sus propias características dependiendo de las uvas con que fueron elaborados".

Ya sea como integrante de de cocteles famosos como el Pisco Sour, este aguardiente de lejano origen es una bebida que puede además disfrutarse al máximo sola y como aperitivo. También ha sabido con la astucia y el entusiasmo de sus consumidores convertirse en un acompañante de la mejor gastronomía. Los invito a conocer todavía más sobre el maravilloso Pisco peruano en este video:






Y para finalizar, mi Pisco recomendado. Un aromático de uva de la variedad Italia, de Bodegas Urcino Sanchez.


Nombre : Urcino Sánchez

Tipo: Pisco Aromático de uva Italia

Zona de Producción: Puente Piedra

Cosecha : 2007, 2008

Variedades de Cepas: Italia

Grado Alcohólico : 44.5% vol.



Con una cuidada elaboración, este Pisco de alta calidad me ha sorprendido por sus intensos aromas y su envolvente frescura en boca. Son evidentes las notas cítricas en nariz y ciertos tonos mentolados que lo hacen refrescante. Complejo y con una máxima expresión varietal. Un Pisco para disfrutar solo o ideal para elaborar el famoso trago Chilcano, junto con Ginger Ale.

Hoy, el Pisco se disfruta en distintas partes del mundo gracias a sus embelesados consumidores que los llevan por diversas latitudes. Un aguardiente peruano que tiene el propósito de hacer conocer que el arte en bebidas espirituosas tiene su propia y excelente identidad nacional.

MLF



jueves, 24 de noviembre de 2011

Pisco, un aguardiente único emblema del Perú – Primera parte


Agradezco a mi querida amiga peruana Angela Anderson, una apasionada embajadora del Pisco, que me ha permitido conocer un poco más sobre esta bebida. Aún recuerdo esa calurosa tarde de verano aquí en Montreal, en la que nos refrescamos con un delicioso aperitivo, el “chilcano de Pisco”. Fue una agradable charla en la que al mismo tiempo que degustaba un pisco de alta calidad, comencé a darme cuenta cuanto representa esta bebida como patrimonio cultural de los peruanos. Sin querer entrar en polémicas con los productores chilenos, quienes han hecho del “Pisco sour” una bebida conocida a nivel mundial, quiero contarles que en realidad la denominación de origen “Pisco” y el propio coctel Pisco sour es al Perú a quien le pertenece.
Tal es así que se elabora de acuerdo a reglamentaciones y quienes la respetan son los únicos que pueden llamar a su aguardiente, Pisco. El Pisco es un destilado de vino que se elabora en determinadas regiones vinícolas del Perú. Las únicas zonas productoras son entonces la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los valles de Locumba, Sama y Caplina del Departamento de Tacna.
Tal como nos explica en su página web la especialista en Pisco y asesora de vinos peruana, Lucero Villagracia, “el Pisco no es un licor, es un aguardiente y es un destilado puro y fino; ya que una botella contiene solamente uvas, nuestras maravillosas uvas pisqueras, tan distintas unas de otras, dispuestas a entregarnos encantadores y diversos aromas y sabores dependiendo de la tipicidad de cada una ellas”.
Y continúa: “En el mundo de los destilados de vino existen el cognac, armagnac, brandy y nuestro maravilloso Pisco. Para el caso del Pisco, ocurre que las condiciones climatológicas de los valles costeños del norte del Perú, tienen tanto sol y tan marcada aridez que las uvas producen una excesiva cantidad de azúcar, pésimo para los vinos pero extraordinario para el grado de alcohol que requiere un buen destilado. Además, para el caso exclusivo del Pisco, por norma, está prohibida una segunda destilación, así como agregar las cabezas y colas derivadas de dicho proceso; y mucho menos aún, regular con agua. El mosto para la elaboración del Pisco, es puro jugo de uva y esto es lo que nos diferencia de otros destilados. Por ejemplo, la grappa italiana, es un fermentado y destilado de las cáscaras y las pepas que sobran después de la elaboración del mosto destinado para hacer vino, es decir, del orujo. Por lo tanto la grappa es un destilado de uva y no de vino. Si hablamos del destilado de uva de Chile, mal llamado Pisco, tenemos que éste es un mosto que pasa por doble destilación, dado que las uvas no llegan al grado de azúcar adecuado, pues los suelos y climas en donde éstas se cultivan no se lo permiten, no logrando así, el grado de alcohol suficiente”.
Hoy les dejo una pequeña introducción para entender cómo se elabora y mañana viernes les acerco más detalles sobre las variedades de uva que se utilizan, sus diversas características organolépticas y los tipos de Pisco que hay en el mercado. Además de un “recomendado” y sus notas de degustación. ¡Hasta pronto! MLF.





miércoles, 23 de noviembre de 2011

Sedàra de Donnafugata, marca registrada de buenos tintos de Sicilia

Sicilia es una de las regiones de Italia que más me atrae. Los vinos producidos en esta isla mediterránea son de características bien intensas, vinos con cuerpo y personalidad. Pese a ser vinos europeos y tradicionales, las etiquetas se identifican mayoritariamente por sus variedades, como los vinos del nuevo mundo. La Nero d'Avola es la cepa emblema de la región y los vinos de mejor calidad tienen su propia apelación IGT, que significa Indicazione Geografica Tipica. Además de sus uvas autóctonas, en Sicilia tenemos casi todas las variedades francesas más conocidas, como la Merlot, la Cabernet Sauvignon o la Syrah. Son los tintos sicilianos los que más trascendieron las fronteras, aunque existen algunos blancos interesantes para descubrir y degustar.
Aquí les presento entonces  un buen ejemplar de vino tinto de la zona, producido por una de las cantinas más conocidas, Donnafugata. Un típico IGT siciliano desbordante de color, aroma y sabores. Intensidad y voluptuosidad en su máxima expresión. ¡Un vino de estructura y carácter típicamente italiano!  MLF
Nombre del Vino:  Sedàra
Tipo: Vinto tinto
Productor: Donnafugata
Cosecha: 2008
País de origen – Región: Italia – Sicilia     
Apelación: IGT Sicilia
Variedad: Nero d'Avola, Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah
Notas de degustación: Fuertes y agradables sabores de grosella, ciruela y cerezas. Vino vibrante, intenso, con notas de tabaco y minerales que sobresalen en el persistente final de boca. Esta intensidad de aromas y sabores lo convierten en el compañero perfecto para carnes rojas. Imposible no pensar en un delicioso asado a las brasas. MLF

martes, 22 de noviembre de 2011

Lurton y su verdejo español, un blanco dificil de igualar

Los vinos de los hermanos Lurton todos los conocemos un poco. Con bodegas en varias de las mejores regiones vinícolas del mundo, han logrado posicionarse y ser referente en casi todos los mercados internacionales. Por todos lados se los encuentra y en general son de excelente relación precio-calidad. Quizás por ello son des mis preferidos, ya que siempre los encuentro correctos y recomendables. Soy una fiel consumidora de la marca, lo confieso.


De los Lurton españoles quiero destacar su Verdejo, un verdadero deleite de aromas y sabores. Un vino blanco complejo y sabroso de la denominación de origen Rueda. Esta variedad poco difundida es una cepa blanca de infinidad de matices. Es probable que para algunos paladares les resulte un poco rústica, pero yo diría que es una uva con potente personalidad. Y es en estos casos donde los enólogos (y entonces las bodegas) muestran su talento, elaborando vinos amables, agradables y elegantes.

En aromas me animo a decir que la variedad verdejo tiene un poco de todo, aromas a frutos cítricos y flores blancas predominantemente, pero también se perciben muy bien amalgamadas algunas notas vegetales (hierbas) y algo de frutas tropicales. Con ese abanico de matices promete en nariz ser delicioso y no defrauda. En la boca, finalmente es un vino envolvente, con una acidez notoria, en el que vuelven a aparecer las características de su bouquet. Tomarlo bien frio como aperitivo es - a mi parecer - la mejor manera de disfrutarlo. Un vino blanco difícil de igualar. ¡Bravo por este vino español con toque francés!

Por Marina La Forgia

lunes, 21 de noviembre de 2011

Federico Norton Wines: una marca que combina tradición y modernidad

Federico Norton no solamente lleva consigo uno de los apellidos más emblemáticos y tradicionales de la industria vitivinícola argentina, sino que vive de la misma manera que sus antecesores la pasión por el vino. Su marca, en honor principalmente a su bisabuelo, van ganando mercado nacional e internacional con vinos de alta calidad y gran cuidado estético.


Aquí se los presento, para quienes tengan la ocasión de degustarlos son una valida propuesta con cepas que tan bien representan al vino argentino. Provenientes de una de las mejores regiones productivas de Mendoza, Lujan de Cuyo, la marca posee cuatro líneas de vinos varietales elaborados bajo la supervisión de quien es ni más ni menos que cuarta generación de productores.

Así nos cuenta Federico con orgullo su historia familiar: “Edmund J.P. Norton, mi bisabuelo, nació en Inglaterra, pero eligió vivir en Mendoza. Llegó en 1890, como ingeniero contratado por la empresa de los Hermanos Clark para calcular los puentes del Ferrocarril Trasandino que aún mantienen presencia en el cruce de la Cordillera de los Andes. Seducido por los viñedos y por mi bisabuela Juanita, se convirtió en un auténtico bodeguero mendocino siendo su bodega, la primera de vinos de calidad enológica al sur del río Mendoza. Edmund E., mi abuelo, estudió enología en Montpellier, Francia. Él hizo de la bodega que fundó mi bisabuelo una de la más clásicas y tradicionales de Mendoza y le dio el prestigio que al día de hoy sigue conservando. Siguiendo la tradición familiar y con un grupo de profesionales nos orientamos a la producción y comercialización de nuestros propios vinos. Edmund J.P. y Edmund E. inspiraron el nombre de nuestras etiquetas”.

Los vinos de la línea Sir Ed Colección Privada son los clásicos varietales Malbec y Cabernet Sauvignon, un bivarietal Malbec-Cabernet y un delicioso blanco Sauvignon Blanc.

La otra línea, Sir Edmund, nos ofrece tres etiquetas varietales: Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay.

Trabajo artesanal, uvas en su máxima expresión y la más alta tecnología se complementan en los vinos de Federico Norton para dar como resultado caldos emblemáticos y modernos a la vez. Todo un desafío y un gran homenaje a estos dos señores pioneros de la industria en la Argentina.

Por Marina La Forgia



sábado, 19 de noviembre de 2011

Burbujas y más burbujas para celebrar

Sugerencia de fin de semana para mis amigos lectores de Quebec. El grupo Trialto, agencia canadiense especializada en la importación privada de vinos de alta gama, nos acerca tres propuestas interesantes de vinos espumantes para disfrutar en compañía de nuestros seres queridos en estas fiestas. Se trata de productos únicamente disponibles haciendo el pedido directamente a la agencia. Joyitas del mundo vinícola que no se encuentran en las góndolas masivas de la SAQ. Esto es lo que nos ofrecen las agencias de importación privada, una vasta selección de vinos de calidad para responder al paladar de consumidores más exigentes y deseosos de una mayor diversidad. La única condición es que no se venden a la botella sino por caja. Por eso son una interesante alternativa para nuestras compras de fin de año o para comprar entre amigos o familia. ¡Descubrir este tipo de vinos más exclusivos es una experiencia que les recomiendo sin dudar!
Los pedidos deben hacerse por email a etienne.bezard@trialto.com


De Italia tenemos un espumante clásico:

ZARDETTO 'Treviso' Prosecco Brut
100 % Glera
Precio 19,75 $ la unidad - Se vende en caja de 12



Y de España nos ofrecen dos estupendos Cava:

PARES BALTA Cava Brut Nature

Macabeo 40%, Parellada 30%, Xarel.lo 30%

Precio 19,05 $ la unidad – Se vende en caja de 12

PARES BALTA Cava Rosé

100 % Pinot Noir
Precio 28,55 $ la unidad – Se vende en caja de 6


   

viernes, 18 de noviembre de 2011

Ortas Les Viguiers, un vino blanco fresco y vivaz

Esta es mi recomendación de viernes. Hoy vamos por un blanco del Valle de Rhone. Los vinos franceses no son los que más despiertan mis sentidos ni deleitan al máximo mi paladar, sin embargo esta etiqueta me ha cautivado. Quizas por el hecho de que se ha producido con variedades autóctonas y particulares. Ideal para acompañar carnes blancas, ensaladas o pastas con salsas a base de cremas.
Nombre del Vino: Ortas Les Viguiers
Tipo: Vino blanco
Productor: Cave de Rasteau
Cosecha: 2009
País de origen – Región: Francia – Valle del Rhone
Apelación: AOC Côtes-du-Rhône
Variedades: Garnacha blanca, Clairette, Bourboulenc
Notas de degustación: Este vino despierta el entusiasmo por sus intensos sabores de frutas. Equilibrado y frutado. Deja una impresión de vivacidad, frescura en la boca y aumenta la fruta blanca que distinguen a los grandes vinos blancos de esta región. Concours Agricole de Paris: medalla de oro.

jueves, 17 de noviembre de 2011

Descuentos que nos permiten dar con el vino ideal para estas fiestas

El mes de diciembre se acerca lentamente y con él, las tan esperadas fiestas. Las que se celebran en casa, las que se organizan en la oficina, las que se planifican entre amigos o familia. Y es en estas ocasiones donde el vino adquiere un lugar predominante. Ya sea para agasajar a alguien como regalo, o para acompañar las agradables veladas, este es el momento ideal para ir en busca de esas botellitas o etiquetas y abastecernos en cantidad y calidad. Hay que prever sin remordimientos esta inversión, y aprovechar las ofertas y promociones que se ofrecen. Por ejemplo aquí en Quebec, la SAQ - el monopolio de estado que regulariza la importación y el consumo de bebidas alcohólicas – anuncia un descuento del 10% por toda compra de 100$ o más. ¡Vale la pena aprovecharlo! La oferta rige del 18 al 20 de noviembre, pero estoy casi segura de que aparecerán nuevos fines de semana de promoción de aquí a Navidad. Además es frecuente encontrar marcas con una rebaja adicional. La competencia es cada vez más fuerte y las bodegas han comenzado a invertir con más ganas en estrategias de marketing. Nosotros los consumidores salimos ganando, porque los vinos son actualmente mucho más accesibles. Y si además incrementamos nuestros conocimientos aprendiendo a reconocer la calidad en cada degustación, tendremos la certeza de que estamos eligiendo los vinos con la mejor relación precio-calidad. Blancos, tintos, rosados, espumosos, licorosos, fortificados, dulces. Del viejo mundo, del nuevo mundo, de países de poca trayectoria vinícola. Dejémonos llevar por nuestros gustos o por nuestro deseo de descubrir nuevas cepas para disfrutar en estas fiestas que se avecinan de una copa de esta noble bebida que tanto nos apasiona.

miércoles, 16 de noviembre de 2011

Un cava rosado en la cima de Wine Advocate

Les confieso que cuando me llegó la información me produjo la tentación de querer descorchar una de estas botellas de vino espumoso. El cava Tantum Ergo Rosé 2009 de la Bodega Hispano Suizas, de la región de Requena, ha conseguido esta semana 92 puntos en la prestigiosa revista de Robert Parker, The Wine Advocate. ¡Es la mayor puntuación para un Cava Rosado!

El Tantum Ergo 2009 está elaborado exclusivamente con Pinot Noir, una uva de origen francés de difícil manejo que, cuando se le saca su máximo potencial, crea cavas de una enorme calidad y singularidad. La uva procede íntegramente de pagos propios, situadas en el área de Requena, Valencia.

Cava es el nombre o denominación de origen que se les da a los vinos espumosos españoles que responden a ciertos criterios de elaboración. Los responsables de la bodega esperan que este nuevo logro sirva para potenciar un poco más su recientemente apuesta por el mercado norteamericano, muy receptivo a este tipo de vinos específicos y más aún si garantizan una gran calidad. Al menos con esta puntuación, el vino ya cuenta con el aval de uno de sus críticos más influyentes a nivel mundial. A juzgar por su apariencia, es una hermosa y elegante botella. A esperarlo por estas tierras entonces…

martes, 15 de noviembre de 2011

Esa copita que renueva el espíritu

Vinos licorosos, generosos, encabezados, fortificados, de postre. Son varias las maneras de llamarlos, pero en definitiva todos nos remiten a un placentero momento de disfrute, de la mano de una elevada concentración de azúcares y alcohol que dan como resultado algunos vinos diferentes. En este grupo se ubican varios viejos conocidos como el moscato, el porto, el jerez y el marsala, entre otros, cuya elaboración fue descubierta casi por azar y que hoy son emblema de muchas de las regiones vitivinícolas más importantes de Europa.


En próximos artículos les iré detallando cada uno de ellos. Hoy les dejo una pequeña introducción, ¡y el interés por querer conocerlos!

Se entiende por vinos generosos aquellos vinos que tienen una graduación alcohólica elevada, generalmente comprendida entre 15 y 23 grados. Estos vinos se llaman así porque sus contenidos de azúcar y alcohol son superiores a los de los vinos comunes o más tradicionales. Por lo general, se obtienen asoleando las uvas antes de fermentarlas o mediante el agregado de brandy (alcohol) antes o durante la fermentación. Estos vinos de distinto carácter son la bebida ideal luego de una deliciosa cena. En agradable compañía se los recomiendo para la sobremesa. Son un deleite para los sentidos…

lunes, 14 de noviembre de 2011

Winemap Online, un sitio para "enoviajar"

Se encuentra en plena etapa de difusión y promoción un emprendimiento por demás útil e interesante. Winemap Online es una red mundial de información de bodegas y servicios turísticos ofrecidos en cada región vitivinícola, junto a una completa guía de las rutas de acceso a cada lugar y sus destacados atractivos. Un portal de las características, vinos, datos de interés general y servicios brindados por cada bodega, además de comercios, hospedajes, rent-a-car, restaurantes y vinotecas.


Una herramienta fundamental dirigida al turista que planea su visita a cualquier país vitivinícola. Conociendo las ofertas de cada región el visitante podrá armar su propio recorrido de viaje según sus intereses, descubriendo excelentes propuestas y prestadores de servicios dentro de cada país.

Hasta el momento, la iniciativa cuenta con una importante carga de datos de Argentina y Chile, pero prometen una pronta expansión hacia Uruguay y Brasil, para así convertirse en la referencia enoturistica de la región sudamericana. A mis lectores enófilos, amantes de la aventura y viajeros en busca de bellas tierras y buenos vinos, les dejo el enlace al sitio que está disponible en español, inglés y portugués. ¡Salud y Buen Viaje! http://www.winemaponline.com/es/




domingo, 13 de noviembre de 2011

Vinos que honran la diversidad...


Les presento la línea de vinos Dvino, provenientes de la VII región en Chile, el Valle de Lontue. Pero más allá de darles las apreciaciones y notas de cata correspondientes, quiero contarles que esta etiqueta recientemente lanzada al mercado tiene un atractivo especial. Es una marca creada con el objetivo de apoyar la causa gay del mundo y rendir tributo a la diversidad. Es ni más ni menos que un homenaje al esfuerzo permanente que realizan los movimientos LGBT (lésbicos, gay, bisexuales y transexuales) en tantos países del mundo. Al que respetuosamente yo me sumo dándole difusión a este emprendimiento.


Con una sobria y alusiva simbología, la colección Dvino tiene además la más amplia “diversidad” de cepas a la que podemos aspirar si de caldos chilenos se trata: Chardonnay y Sauvignon Blanc para los blancos, Carmenere, Merlot y Cabernet Sauvignon, en tintos. La exclusiva línea se completa con dos vinos Premium Reserva, aunque todos son productos del segmento top de calidad.



Las notas suaves, aterciopeladas y maduras de estos vinos reflejan la visión del enólogo para crear productos únicos, equilibrados, diferentes, capaces de satisfacer de manera notable una gama de gustos distintos y disfrutarlo a plenitud según sea la ocasión. El tributo intenta entonces ser también a los paladares más exigentes, más allá de la identidad sexual. Son lo que denominamos vinos de alta gama.

Los Dvinos ya han podido verse en importantes actividades relacionadas con la causa de organizaciones en Brasil, Argentina y Chile, lo que lo convierte en el vino “gay friendly” de la región. Y según me cuenta la empresa comercializadora, es su aspiración expandir su presencia en el mundo. Por el momento los vinos pueden conocerse a través de su sitio web http://www.comercialdvino.com/. Los invito a visitar la página y allí descubrir su esencia. Y espero en un futuro próximo poder encontrarlos en Canadá.



sábado, 12 de noviembre de 2011

Los Cabos, Mexico: playa, mar...y curso de Sommellerie!

Les acerco hoy amigos lectores una interesante propuesta para estudiar sommellerie, que me llega de México. El G.E.D.V. Grupo de Altos Estudios & Degustación de Vinos (Brasil-Argentina-México), del Consultor en Vinos Mike Taylor, y Visión Gastronómica Centro de Capacitación y Formación Profesional, de los chefs Bernard Corriveau & Gilberto Cabrera, anuncian que están abiertas las inscripciones para el próximo ciclo lectivo del año 2012, del diplomado en Sommellerie, en la ciudad de Cabo San Lucas, México.
Un dato importante es que el curso da la bienvenida a los estudiantes extranjeros, y otorga además un título oficial. Las clases son en español, pero todos los profesores son bilingües. (Español, inglés, francés, portugués, e italiano).
Más informaciones, planes de estudios e inscripciones, por mail a: consulting@woinos.com
Y para dejarse seducir por el destino en el cual se va a dar este curso de Sommellerie, les dejo un lindo video de Los Cabos. Es un bello destino de turismo y busca convertirse también en un excelente destino educativo…

viernes, 11 de noviembre de 2011

“Torrontés, no la comas ni la des, que para buen vino es”

Junto con el Malbec, el Torrontés es el cepaje que más representa al vino argentino. Si bien sus orígenes deben rastrearse por Europa, más precisamente por España o Grecia, es por latitudes sudamericanas donde se da de mil maravillas, obteniendo como resultado vinos diferentes, altamente frutados y de un sabor muy especial.
Sin lugar a dudas el vino Torrontés es uno de los más atractivos, aunque es cierto que es uno de los menos consumidos. No es de los más sofisticados, ni de los más delicados. Esta cepa blanca posee una fuerte personalidad que la hace inconfundible y que quizás despierte en los consumidores el amor o el odio.

Puertas afuera, al igual que el Malbec, el Torrontés se convirtió en la cepa blanca argentina emblemática, con gran presencia en el mercado externo. Según estadísticas es la variedad blanca que más se vende al mercado asiático, que atrae sobremanera a los brasileños y que ha obtenido numerosos premios internacionales.
Con una intensidad aromática muy particular, en donde prevalecen las frutas como el durazno o la naranja, las flores como la rosa o el jazmín, y algunas especias como el clavo de olor, se ha desarrollado con excelencia en Salta, La Rioja, Mendoza, San Juan y Rio Negro. De cada una de estas zonas tenemos exponentes diferentes, absolutamente distintos a los de otras regiones del mundo. Existen tres variedades de Torrontés plantadas en nuestro país: el riojano, el mendocino y el sanjuanino. En Salta, en tanto, la variedad existente es la riojana.
La mayor virtud del Torrontés es la combinación de notas voluptuosas y envolventes con una agradable frescura y un final de boca franco y prolongado. El equilibrio entre su acidez y la fruta lo hace aparecer en boca como un vino dulce, pero en realidad no lo es; es un vino seco y refrescante, de gran particularidad. Y si de mejor lugar se trata, es en Salta donde esta uva ha encontrado su mejor terruño. Allí, en el Valle de Cafayate, a más de 1700 metros de altura sobre el nivel del mar, crece el torrontés de manera tal que pueda expresar sus más altas cualidades. Es por eso que esta zona se ha institucionalizado como la capital de esta cepa y es aquí donde todos los años se conmemora su Fiesta, en el mes de noviembre, siendo un paraíso para catadores y degustadores.
También a la vista, se trata de un vino sumamente atractivo. Cuando es joven, el vino torrontés se presenta color amarillo verdoso, con algunos tintes dorados que irán evolucionando a medida que madure. Si bien es un vino ideal para beberse joven especialmente en verano, en un buen envejecimiento cambian sus colores, pero sus aromas y su sabor se redondea en un perfecto equilibrio entre la flor y la fruta.
En la Argentina es entonces donde el torrontés encontró su paraíso y por ello da los vinos de esta variedad más exquisitos del mundo. Parafraseando a los conquistadores españoles que trajeron esta cepa a estas tierras no podemos más que repetir: "Torrontés no la comas ni la des, que para un buen vino es".

Por Marina La Forgia

jueves, 10 de noviembre de 2011

El vino argentino, gran ganador de la Cata de Vinos de la Cordillera







¡Una muy buena noticia que me llega de Chile de la mano de mis amigos de Andes Wines! Este sábado 5 de Noviembre se realizó en el Sheraton de Viña del Mar, la sexta versión de la gran degustación transandina “Vinos de la Cordillera”, que reunió cerca de ochenta de profesionales de Chile y Argentina. Los vinos de esta cata (12 etiquetas de Chile y 12 de Argentina) fueron elegidos por el periodista Enrique Chrabolowsky y la especialista, miembro del Instituto Nacional de Vitivinicultura, Cristina Pandolfi, representando la Argentina, y por la periodista chilena Mariana Martinez.
El ganador de esta versión obtuvo 92 puntos promedio y fue Gran Enemigo, vino Argentino del enólogo Alejandro Vigil y Adriana Catena, el cual destacó frente al resto.
El evento se realiza anualmente en Chile y Argentina alternadamente, para lo cual este año se trasladó la sexta versión a la región de Valparaíso, con el fin de mostrar los viñedos y vinos del primer valle chileno de clima frío. Interesante el comentario de Mariana Martinez al preguntársele sobre este evento que reúne a dos países conocidamente rivales en la industria del vino. “La pareja competencia que han mostrado ambos bandos desde que se inició este evento el año 2002, así como lo complementario que resulta su mix de grandes cepajes, demuestran a su vez que ambos países del ConoSur deben seguir mirándose de cerca para seguir avanzando en calidad, pero a la vez actuar como gran bloque Sudamericano.” Me parece en lo personal que unir fuerzas y trabajar conjuntamente para que la región siga sorprendiendo al mundo por la calidad de sus caldos es la mejor decisión.

PUNTUACIONES OBTENIDAS:

92 (Arg.) Gran Enemigo Malbec 2008, Mendoza
91 (CH) Tabali Reserva Especial Ensamblaje 2009, Limarí
91 (Arg) Bodega Belasco de Baquedano Swinto Malbec, Mendoza
91 (CH) Casas del Bosque Gran Reserva Sauvignon Blanc 2011, Valle de Casablanca
91 (Arg) Lindaflor Malbec 2006, Mendoza
91 (Arg) Trapiche Single Vineyard Villafañe Malbec, Mendoza
91 (CH) Morande Edicion Limitada Golden Harvest Sauvignon Blanc 2007, Casablanca
90 (Arg) Kaiken Mai Malbec, Mendoza
90 (Arg) Cheval des Andes Malbec-C/S-PV, Mendoza
90 (Arg) Bodega El Esteco Cabernet Sauvignon Serie Fincas Notables, Cafayate
90 (CH) Kankana del Elqui Syrah, Elqui
90 (CH) Bressia Profundo Malbec-C/S- Merlot-Syrah, Mendoza
90 (CH) San Pedro 1865 Cabernet Sauvignon, Maipo
90 (Arg) Cobos Bramare Chardonnay Marchiri Vineyards, Mendoza
90 (CH) ConoSur 20 Barricas, Valle de Casablanca
90 (Arg) Alta Vista Premium Torrontés 2011, Salta

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Sezmu.com, una comunidad global de referencia on line





Les presento un nuevo sitio creado para responder a la demanda de los consumidores y profesionales de la industria del vino y bebidas alcohólicas en general. Se trata de http://www.sezmu.com/, un emprendimiento de una joven empresa de origen canadiense cuyo valor agregado es reunir en un espacio amigable e interactivo innumerables contactos e información de productos y mercados de todo el mundo. Vinos en oferta, pedidos de compradores, bases de datos, directorio de empresas, sitios internet vinculados al rubro y lanzamiento de productos son parte de los servicios propuestos por este portal que día a día gana más adeptos. Algunos beneficios son pagos pero muchos otros son de acceso libre y gratuito. Yo lo visito frecuentemente como una de las tantas fuentes de información fiables y me gusta su concepto de querer convertirse en una gran comunidad global online. Un espacio innovador para la búsqueda de oportunidades y el intercambio comercial. ¡Se los recomiendo!

martes, 8 de noviembre de 2011

Los vinos de Bodega Murviedro, catalogados de “excelentes” por la Guía Peñin



Una información que me llega desde Valencia, España y que les quiero compartir. Las puntuaciones obtenidas por los vinos de Bodegas Murviedro en la Guía Peñín 2012 confirman a la bodega como una de las más reconocidas en la Comunidad Valenciana, al obtener en seis de sus vinos una puntuación igual o superior a 90 puntos, lo que equivale a ser valorados como “excelentes” en una publicación que se ha convertido en un auténtico referente de los vinos de España, tanto a nivel nacional como internacional.
Los vinos con este reconocimiento provienen de las dos denominaciones de origen de la zona, Utiel Requena y Valencia.

DOP Utiel Requena
Corolilla Crianza 2008
Cueva de la Culpa 2008

DOP Valencia
Cueva del Pecado 2007
Murviedro Expresión 2008
Murviedro Colección Petit Verdot 2010
Murviedro Crianza 2008

En palabras de Pablo Osorio, el Director Técnico de la Bodega, “es una gran satisfacción para la bodega ver como se consolidan algunas referencias año tras año, escalando incluso mejores puntuaciones en el ranking, y como se van incorporando otras como la Petit Verdot, que forma parte de una nueva colección”. La apuesta por nuevos varietales es parte de la esencia de la bodega, que se ha consolidado durante los últimos años como una de las más innovadoras. Los vinos españoles que me atraen actualmente son justamente aquellos de bodegas que se animan a modernizarse y desafiar a la cultura del vino tradicional tan arraigada en España, y otros países de Europa. Habrá que probar los Murviedro entonces, ¡espero verlos pronto en el mercado de Quebec!

lunes, 7 de noviembre de 2011

Las pastillas de gusto para vinos tintos

Tal como lo he mencionado en un reciente blog sobre los vinos blancos, los vinos tintos también pueden identificarse según su estructura, de los más suaves a los más robustos. Aquí les presento las cuatro pastillas de gusto para lograr diferenciarlos:

Empezamos con el vino “Frutado y ligero”, con aromas simples de frutas, con una sensación de frescura y con taninos bien discretos. Vinos que se denominan jóvenes y que deben ser consumidos relativamente pronto.

Luego pasamos a la pastilla “Frutado y generoso”, vinos de medio cuerpo, con un color un poco más intenso, con aromas frutados de cierta riqueza y taninos presentes pero sutiles.

La característica “Aromático y flexible” ya nos habla de un vino con taninos que ofrecen una redondez evidente, que es intenso y con variadas particularidades, con perfumes de frutas maduras, pero también con notas de madera.
Por último, el vino “Aromático y carnoso” es de gran intensidad de color, de aromas potentes y complejos, de buena estructura tánica y que poseen una sensación de corpulencia en boca.
Es inevitable comenzar a posicionar en nuestra cabeza las cepas y tipos de vino dentro de estas características, y sin dudas, todas tendrán su lugar. También podemos pensar en una comida y definir claramente cuál será el vino justo para alcanzar el famoso matrimonio perfecto. Conociendo nuestra preferencia. Identificando nuestro paladar.

domingo, 6 de noviembre de 2011

Chianti Cecchi, un claro exponente de la tipicidad




Los vinos de la región italiana de Chianti, la fabulosa Toscana, son unos de mis favoritos. Son fáciles de tomar, con características que lo identifican y bastante elegantes. Eso los ha convertido en vinos amados y consumidos en todo el mundo y aquí en tierras canadienses tenemos innumerables marcas para degustar. Esta vez, con agrado he descubierto este exponente de la Azienda Cecchi, que tiene una relación calidad-precio espectacular, más aun si hablamos de un vino DOCG (de Denominación de Origen Controlada y Garantizada).
En nariz me cautivaron sus aromas típicos de la variedad Sangiovese como los frutos rojos en su máxima expresión: frutilla y frambuesa fresca. También he percibido un dejo de aromas mentolados, muy suave. El equilibrio en boca es interesante, con una acidez particular a este estilo de vinos pero absolutamente bien amalgamada a la fruta. Ligero, pero con personalidad y elegante, es un vino ideal para acompañar embutidos o carnes grilladas tanto rojas como blancas. Una etiqueta que les recomiendo sin dudar.

viernes, 4 de noviembre de 2011

La revolución del vino en Internet




No dejo de sorprenderme gratamente por haber descubierto que para el maravilloso mundo del vino existen ahora nuevas herramientas. Es gracias a formar parte de estas redes virtuales que voy logrando conocer mucho más sobre los vinos, sobre los productores, sus regiones y sobre las tendencias y nuevas maneras de interactuar.
El uso de las redes y comunidades sociales por parte de los amantes y profesionales del vino ya es una realidad. Este blog, sin ir a buscar lejos, es un claro ejemplo. Hace apenas unos pocos años atrás desconocíamos lo que era Facebook, Twitter o Linked in, y muy pocos sabían lo que significaba un “blog”. Era prácticamente imposible que una bodega pensara que estas podían ser alternativas de promoción y marketing eficientes. Pero los tiempos cambiaron y hoy ya casi nadie se contenta con una página web solamente. Existen las degustaciones virtuales, los clubes on line y mucho marketing en las redes sociales.
Los beneficios que ofrecen estas tecnologías para quienes han logrado abrir su mente son infinitas: costo prácticamente inexistente, difusión inmediata, masividad, persuasión y posibilidad de acercarse a nuestros seguidores. Mi pregunta se dirige a quienes aun no han probado utilizarlas, con una cuenta en Facebook al menos: ¿que están esperando?
A los productores más tradicionales les cuento que los consumidores estarán agradecidos de poder interactuar, opinar, sugerir y acercarse a sus vinos preferidos. Es gratificante evidenciar que ya los comentarios no quedan solamente en boca de los especialistas. Esta nueva tendencia “es” la manera de relacionarse hoy, no hay que quedarse afuera.
Utilizar estas nuevas herramientas virtuales es mucho más simple de lo que imaginamos y el potencial es infinito. Aquí los dejo, a seguir navegando por las nuevas olas de Internet! Viva la revolución Web para el vino! Salud por la Internet :-)!

Una manera efectiva de dar con el vino ideal

La SAQ, sociedad de estado que monopoliza la importación, producción y consumo de bebidas alcohólicas en la provincia de Quebec, intenta demostrar que pese a las limitaciones y restricciones evidentes que impone en el mercado, existe una amplia variedad de productos y que nosotros, consumidores, tenemos una gran opción para nuestra selección. Y qué mejor manera de elegir sabiendo y conociendo nuestras preferencias para dar con el vino justo y no decepcionarnos luego de degustarlo.


Bajo esta premisa es que crearon las famosas “Pastillas de Gusto” en las que diseñaron cuatro características particulares para vinos blancos, otras cuatro para los vinos tintos, y tres para los rosados, bajo las cuales podemos englobar todas las variedades y tipos existentes de vinos según el paladar del consumidor. Así, el público busca y elige según su pastilla de gusto y se retira contento con su adquisición, porque ha hecho su selección de acuerdo a lo que sabe que más le agrada. Cada vino disponible en góndola posee, además de su precio, esta pastilla identificadora de características que van desde las más corpulentas a las más ligeras pasando por todos los matices posibles.
¿Quisieran conocerlas y ver si logran identificarse con una de ellas? Hoy les presento las correspondientes a los vinos blancos:

Existen 4 tipos de pastillas que van desde los más ligeros a los más intensos, de los más secos a los más dulces. Es así que nos encontramos con una primera pastilla “Delicado y ligero”, que engloba los vinos blancos secos más delicados, que se identifican por su color pálido, por sus simples aromas de fruta y que posee una sensación de frescura, otorgada básicamente por su acidez. Luego tenemos la pastilla “Frutado y vibrante”, para vinos con aromas a fruta y flores y que ya ofrecen un poco mas de riqueza en boca y en los cuales su acidez les otorga un carácter vivo y agradable. La tercera es la pastilla del vino “Aromático y redondo” que se caracteriza por su intensidad y sus aromas especiados, tostados y de frutas más exóticas. En boca, estos vinos son de textura más grasa y son bien equilibrados. Por último, en blancos tenemos la pastilla “Frutado y dulce” en la que se distinguen los vinos con contenido de azúcar, con predominancia de aromas frutados. Algunos pueden ser ligeros (demi-secs), mientras que otros son más corpulentos (licorosos).

Prometo escribirles pronto sobre las pastillas de gusto para vinos tintos y rosados. Porque así es amigos y apasionados del vino, descubrir el propio perfil de gusto es un ejercicio interesante y recomendable, para poder seguir haciendo de cada degustación un momento placentero y una conjunción ideal. ¿Cuál es el suyo?

Marina La Forgia


jueves, 3 de noviembre de 2011

Mujeres del mundo: ¡unámonos al club Dama de Copas!





Les acerco a las mujeres lectoras y amantes incondicionales del vino una invitación que llega desde Argentina para formar parte de un club exclusivo. Auspiciado por el reconocido sitio Vinos & Co, dirigido por la queridísima amiga y referente, Cristina Cordova, les presento Dama de Copas, un espacio pensado para compartir, aprender y disfrutar en femenino.
Tal como lo expresa en su presentación formal, las mujeres en el vino cada vez somos más y ocupamos un rol primordial, tanto en la producción como en la promoción y el consumo. ¡Y esta tendencia es mundial! Aprovechemos esta oportunidad para encontrarnos y unirnos, aunque sea en algunos casos de manera virtual, para disfrutar del intercambio enriquecedor sobre esta bebida que nos apasiona.
En este link podrán acceder a los datos para registrarse, además de un interesante análisis sobre la participación de las mujeres en las diferentes actividades de la industria. ¡Espero reencontrarlas a todas por allí! Yo me acabo de unir al Club…http://www.vinosyco.com.ar/notas/dama-de-copas-mujeres-y-vino





miércoles, 2 de noviembre de 2011

Vinos en importación privada: cuando calidad es mejor que cantidad












Los vinos provenientes de la denominada importación privada en Quebec son una opción más que interesante para descubrir nuevas etiquetas. Este canal paralelo de comercialización - que responde igualmente al monopolio pero es mucho más exclusivo en cantidades y calidades - es aún bastante desconocido para los consumidores. Para poder conocer la oferta existente en vinos de importación privada se realiza anualmente un salón de degustación organizado por la asociación RASPIPAV, que nuclea a un grupo de 43 agencias que se han especializado en la búsqueda y la promoción de vinos artesanales, los más emblemáticos de apelaciones ya famosas o algunas menos conocidas.
Ya sea para su exigente clientela de restaurantes o bien consumidores ávidos de descubrir vinos supremos y diferentes, este Salon Raspipav, que se lleva a cabo el 6 y 7 de noviembre en Montreal, y el 9 de noviembre en Quebec, es una oportunidad única para el descubrimiento de vinos únicos. Allí será posible degustar los más de 1000 vinos en exposición y además hacer pedidos directamente a las agencias o los propios productores. Alrededor de 200 de ellos estarán de visita para dialogar con el público y transmitir su pasión por la región que representan y sus vinos.
En Montreal, la cita es en el marché Bonsecours y en Quebec, en los Espaces Dalhousie. El horario es de 12 a 19 Hs. Habrá un precio de entrada de 15 $, que incluye una copa y luego cupones de 1$ para cada degustación. Más información y detalles en www.raspipav.com
Yo no me lo pierdo, ¡allí seguramente se encuentren muchos de mis vinos preferidos!

martes, 1 de noviembre de 2011

La armonía entre quesos y vinos

No existe matrimonio más simple y más complejo a la vez que el del queso y el vino, y para poder disfrutar de ambas delicias juntas no hace falta más que algún conocimiento, o bien dejar fluir a los sentidos e innovar, para encontrar una fabulosa armonía.





Los quesos son, junto con el pan y con el vino, una trilogía que ha acompañado al hombre a lo largo de la historia. Y seguramente las experiencias y las diferentes culturas hoy nos arrojan algunas sugerencias para hacer de esta dupla de sabores una combinación exitosa.
Como en toda buena convivencia, existen algunas reglas, aunque también se nos presenta todo un universo para probar y de nuestro gusto depende.
Los diferentes quesos requieren de determinados vinos, y no todos tienen que ser tintos, tal como lo supone el gran imaginario colectivo. Un solo vino es incapaz de combinar a las mil maravillas con toda la variedad existente de quesos y, aunque parezcan decisiones alocadas, hay algunos quesos bien salados que mejor se expresan en compañía de los vinos blancos más dulces.
Lo ideal, reitero que no es la última palabra, es comer los quesos blancos o semiduros con algún tinto suave, que puede ser merlot o malbec, o hasta un cabernet sauvignon con alguna evolución en botella. También el malbec y cabernet sauvignon son buenos compañeros de quesos más picantes como el gruyere o emmenthal. Un placer supremo resulta del maridaje de este tipo de quesos con un buen vino tinto, elegante y armonioso, suave pero con marcada personalidad, pero si de innovar se trata y nos dejamos sorprender, encontramos buenas opciones en cepas no tradicionales como la sangiovese o la bonarda, o más aún en blancos maderizados como el viognier o el menos conocido verdelho.
Un comentario especial merecen los quesos saborizados, ya que su intenso sabor tiende a tapar a cualquier vino que pretenda maridarlos. En cambio, para los quesos de cabra, nada mejor que un vino blanco, desde un torrontés bien frutado, hasta un más ácido sauvignon blanc. Los rosados, por su parte, exaltan sus cualidades frente a quesos más livianos como los frescos o cremosos, los brie y los camembert.
Con un fontina, un merlot y con un queso ahumado un syrah. Y pese a lo llamativo del contraste, a los quesos azules como el roquefort, les sienta bien un vino preferentemente blanco como un cosecha tardía o un dulce natural.
En fin, nos encontramos ante una cantidad de sabores y texturas que se funden deliciosamente en nuestro paladar. Nada de platos por demás elaborados, simplemente un queso y un vino, un vino y un queso. De la buena elección a la hora de combinarlos, dependerá la armonía entre estos dos fieles compañeros.

Por Marina La Forgia