lunes, 31 de octubre de 2011

VIAJE DE UN DIA A LOS VINOS DE MADRID





Además del Museo del Prado, el Palacio Real, la Plaza Mayor, el Valle de los Caídos o el Corte Inglés, aquellos que visiten Madrid podrán disfrutar de un nuevo destino turístico en la ciudad, el de los aún poco conocidos, pero pujantes Vinos de Madrid, que podrán descubrirse con rutas de vino semanales que se integran a la amplia oferta de recorridos enoturísticos que promueve la empresa local Viajes & Vinos.

Las rutas de vino de un día, con salidas todos los martes y viernes desde la capital española, visitan tres bodegas familiares de la denominación de origen Vinos de Madrid para descubrir su valor histórico, compartir con sus propietarios y degustar sus vinos. Para quienes deseen mayor información: info@viajesyvinos.com. Si tenemos en nuestros planes un futuro viaje a tierras europeas, sumemos este paseo a nuestras actividades para conocer los vinos de Madrid, una zona productora a descubrir!

domingo, 30 de octubre de 2011

Don Tiburcio: un buen vino argentino de corte típicamente francés



Hoy domingo, les recomiendo particularmente este vino argentino de la Bodega Benegas de Mendoza que tuve la suerte de encontrar disponible aquí en Montreal. Una de las bodegas argentinas que cuenta con el asesoramiento del enólogo francés Michel Rolland, y es seguramente por ello que resulta entonces un vino bien al estilo de Burdeos, es decir, un vino de corte de estas tres variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec.
Al degustarlo nos encontramos con una fruta madura del tipo compota que lo hace dulce y untuoso en boca. Es a mi parecer, un vino con mucha estructura, imponente y complejo, con notas ahumadas que le dan cierta personalidad. Demás está decir que por sus caracteristicas es ideal para maridar con carnes rojas y que es de excelente relación precio-calidad.
Si están en Argentina, o en algún lugar del mundo donde el clima lo permite y el vino se consigue (tengo entendido que en Estados Unidos se vende muy bien), ¡es el vino a elegir para acompañar un buen asado!

sábado, 29 de octubre de 2011

Los taninos del vino y sus sensaciones


Aquellas sensaciones como astringencia, aspereza, sequedad o rudeza nos remiten a uno de los componentes más representativos de los vinos, que es el tanino. Pero no debemos reducir esta descripción a un defecto del vino, sino por el contrario. Los taninos son parte imprescindible de los mismos, la diferencia radica en aquellos taninos nobles para el vino y aquellos que son malos o desagradables.


Todos los vinos lo tienen y si bien es en los tintos donde más se percibe - principalmente en la cepa cabernet sauvignon - , los vinos blancos también cuentan con esta sustancia natural de la uva. Los taninos son compuestos fenólicos que proceden de la piel, pepita y raspón y también de la madera de las barricas en que haya sido criado el vino. Su presencia más marcada en vinos tintos y no en blancos se explica porque hollejos, pepitas y raspones intervienen en la elaboración y fermentación de los primeros y no así en los segundos, aunque de todas maneras algunos vinos blancos pueden presentar un gusto astringente producto de un prensado poco delicado y brusco, y que en vez de llamarlos tánicos, se los llama astringentes. La carga tánica varía de un vino a otro y está vinculada a lo que se busca con ese vino. Generalmente, el tenor de taninos en tintos es de 300 a 500 mg por litro mientras que en blancos son algunos miligramos por litro (de 20 a 40 mg/l). Un vino con una presencia excesiva de tanino, recibiría el calificativo de "duro".

Su presencia se reconoce por la sensación de astringencia, amargor o sequedad que surge en la boca. Y lo cierto es que si en algunos casos los vinos jóvenes contienen alta concentración de taninos no es para que sean agradables ahora, sino para que lo sean en el futuro. Una de las propiedades más destacables de los taninos en los vinos es que actúan como conservantes, ya que prolongan la vida activa de un gran vino tinto.

La maduración y suavización de los taninos es uno de los procesos más importantes en la evolución de un vino, ya que de ello depende en gran parte la calidad. Y esta redondez de se produce con el tiempo y gracias a otro fenómeno natural, que es la polimerización, y que consiste en la unión de dos o más moléculas que dan lugar a una cadena más larga y que al no poder permanecer en suspensión precipita, convirtiéndose en borras o sedimentos. A medida que los vinos maduran, los taninos pierden protagonismo y es entonces cuando empiezan a aflorar los sabores frutales propios de la uva.

Tal como mencionamos anteriormente, los taninos no son un defecto del vino, sino que constituyen un aspecto positivo, siempre que sean nobles, es decir maduros, amables y elegantes. Es por ello que un vino con buenos taninos se describe como fuerte, consistente y sólido, gracias a la correcta maduración o el aporte de la madera, mientras que los malos taninos son los verdes (de uvas no maduras), los amargos (de variedades de baja calidad) o los rasposos (que nos remiten a los raspones o escobajo del racimo de uva).

Ahora que conocen sus diferentes sensaciones, se animan a identificarlos?

Marina La Forgia

viernes, 28 de octubre de 2011

Clos Jordanne Reserve, un pinot noir de calidad “Made in Canada”


Canadá no es uno de los países productores de vino de mayor trascendencia, no por falta de empeño y seriedad en la elaboración, sino porque el clima tan extremo no permite la maduración óptima para hablar de vinos de jerarquía. Sin embargo este Pinot Noir es una de esas excepciones, quizás porque el cepaje es apto para temperaturas frías y entonces el resultado es un vino del estilo nuevo mundo, con una acidez notoria aunque agradable y marcadas notas de frutos rojos tanto en nariz como en boca. He quedado sorprendida por la calidad de este vino tinto proveniente de la región del Niagara. Con estos ejemplares disponibles en el mercado, es fuertemente probable que escuchemos hablar en un futuro próximo de la calidad de algunos vinos tintos y blancos canadienses además de su ya famoso Icewine (vino de hielo).

Productor: Le Clos Jordanne
País de origen – Región: Canadá – Niagara
Apelación: VDA Niagara Península VQA
Variedad: Pinot Noir

jueves, 27 de octubre de 2011

EMBRIÁGUENSE...


Hay que estar ebrio siempre. Todo reside en eso: ésta es la única cuestión. Para no sentir el horrible peso del Tiempo que nos rompe las espaldas y nos hace inclinar hacia la tierra, hay que embriagarse sin descanso.

Pero, ¿de qué? De vino, de poesía o de virtud, como mejor les parezca. Pero embriáguense.

Y si a veces, sobre las gradas de un palacio, sobre la verde hierba de una zanja, en la soledad huraña de su cuarto, la ebriedad ya atenuada o desaparecida ustedes se despiertan pregunten al viento, a la ola, a la estrella, al pájaro, al reloj, a todo lo que huye, a todo lo que gime, a todo lo que rueda, a todo lo que canta, a todo lo que habla, pregúntenle qué hora es; y el viento, la ola, la estrella, el pájaro, el reloj, contestarán:

“¡Es hora de embriagarse!"

Para no ser los esclavos martirizados del Tiempo,

¡embriáguense, embriáguense sin cesar!

De vino, de poesía o de virtud, como mejor les parezca.

Charles Baudelaire

Otro motivo de festejo para destapar una botella, ¡Día Internacional del Champagne!

El próximo viernes 28 de octubre, se conmemora en varios lugares del mundo el día internacional del Champagne. Es un gran ocasión para poder degustar este vino espumoso de prestigio, lleno de características únicas y delicadas. El champagne es un vino especial, presente en innumerables celebraciones, sinónimo de fiesta y felicidad.


No es para menos entonces que tenga su día, su momento, para brindar únicamente por su existencia.

La iniciativa nace en los Estados Unidos, considerado actualmente el país consumidor más grande del planeta. Y algunas otras regiones se han ido sumando para festejar este día. Ya es común ver cada cepa o variedad tener su día, como una forma de revalorizarlas. Lo mismo sucede entonces con el tradicional Champagne, un vino imposible de imitar más allá de los intentos. Ningún otro espumante tendrá toda la magia, la conjunción de “savoir-faire” y de “terroir” que lo legitima. Un champagne tiene el renombre, el prestigio y la garantía de verter en nuestras copas un vino inolvidable. Aprovechemos este viernes, fin de la semana, para descorchar ruidosamente una botella y dejarnos enamorar por sus burbujas.

miércoles, 26 de octubre de 2011

Nathalie MacLean de visita en Montreal para presentar su nuevo libro



El próximo viernes y sábado en Montreal, la escritora y periodista canadiense especializada en vinos, Nathalie McLean, presentará su nuevo libro titulado “Unquenchable: A Tipsy Quest for the World's Best Bargain Wines”, cuya traducción más cercana seria “Insaciable: a la búsqueda de los mejores vinos del mundo por su relación precio-calidad”.
La escritora ha sabido reunir en su segundo libro una cantidad de información que los consumidores de hoy reclaman, la posibilidad de encontrar muy buenos vinos accesibles a todos los bolsillos. Para poder seguir alimentando el placer de degustar un vino que es “insaciable”…
Con un formato de charla –degustación, Nathalie hará el lanzamiento de su obra en la librería temática Bon Appetite (388 Victoria Avenue, Westmount). Para quienes quieran asistir, la capacidad es limitada, por lo que les sugiero que contacten directamente a los organizadores: http://bit.ly/AppetiteBooks
¡Sin lugar a dudas, un interesante libro y un divertido evento!